Odżywianie w cukrzycy: co może i nie może jeść? Cukrzycowe menu na tydzień

Cukrzyca typu 2 jest złożonym zaburzeniem metabolicznym, opartym na niskiej wrażliwości na insulinę. Normalnie ten hormon trzustkowy obniża poziom cukru we krwi.

Insulina wspomaga dyfuzję glukozy do komórek. Tkanki absorbują cząsteczki cukru i wykorzystują je jako energię. Cukrzyca typu 2 jest przede wszystkim naruszeniem metabolizmu węglowodanów. Ale jednocześnie wpływają na to także inne rodzaje metabolizmu - lipidy, białka, minerały.

Podstawą terapii jest prawidłowe żywienie w cukrzycy typu 2. Jeśli pacjent nie przestrzega diety, żadne nowoczesne leki nie zapewnią sukcesu leczenia.

Jaki jest indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny (GI) to zdolność żywności do powodowania wzrostu poziomu cukru we krwi pacjenta po wejściu do organizmu. Ta wartość jest wykorzystywana w zestawianiu menu dla diabetyków z chorobą zależną od insuliny. Wszystkie produkty mają swoje własne oznaczenie geograficzne. Im wyższa ta liczba, tym szybciej wzrasta poziom cukru we krwi po przyjęciu posiłku.

Indeks glikemiczny dzieli się na wysoki (powyżej 70 jednostek), średni (od 40 do 70 jednostek) i niski (do 40 jednostek). Dieta osoby cierpiącej na cukrzycę, powinna całkowicie wykluczać żywność o wysokim IG, produkty o średnich są spożywane w ograniczonych ilościach. Główną częścią diety pacjenta jest żywność o niskim indeksie glikemicznym.

Tabele produktów z podziałem na takie grupy można znaleźć na portalach informacyjnych lub w witrynach medycznych. Z ich pomocą możesz samodzielnie stworzyć menu dla diabetyków.

Podstawowe zasady żywienia

Dla osób z cukrzycą typu 2 podano tabelę dietetyczną nr 9. Celem specjalnej diety jest przywrócenie upośledzonego metabolizmu węglowodanów i tłuszczów w organizmie.

Dieta powinna być zrównoważona i kompletna, zróżnicowana i nie nudna.

Przerwy między posiłkami nie powinny przekraczać 3 godzin.
Posiłki stają się coraz częstsze (6 razy dziennie), a porcje są mniejsze.
Ostatni posiłek jest 2 godziny przed snem.
Nie ignoruj śniadania: rozpoczyna metabolizm przez cały dzień, a przy cukrzycy jest bardzo ważne. Śniadanie powinno być lekkie, ale obfite.
Jako przekąski używaj mieszanek owoców, jagód lub warzyw.
Musisz zmniejszyć spożycie kalorii, zwłaszcza jeśli masz nadwagę.
Wybierając menu, wybierz produkty o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane lub gotowane na parze. Przed gotowaniem mięso musi być oczyszczone z tłuszczu, konieczne jest usunięcie skóry z kurczaka. Wszystkie spożywane produkty muszą być świeże.
W diecie musi być wystarczająca ilość błonnika: ułatwia wchłanianie węglowodanów, zmniejsza wchłanianie glukozy w przewodzie pokarmowym, stabilizuje poziom glukozy w krwiobiegu, oczyszcza jelita z substancji toksycznych, usuwa obrzęki.
Konieczne jest ograniczenie używania soli, a także odmowa palenia i przyjmowania napojów alkoholowych.
Proste węglowodany zastępuje się złożonymi, na przykład zbożami: płatki owsiane, gryka, kukurydza itp.
Przy wyborze chleba lepiej jest mieszkać na ciemnych rodzajach pieczenia, jest to możliwe dzięki dodatkowi otrębów.
Oczywiście, cukier, dżemy, ciasta i ciastka są usuwane z menu. Cukier należy zastąpić analogami: to ksylitol, aspartam, sorbitol.

Po pierwsze, osoby z cukrzycą typu 2 będą musiały zrezygnować z węglowodanów, ale nie jest tak: absolutne odrzucenie produktów węglowodanowych nie tylko nie pomaga, ale także pogarsza stan pacjenta. Z tego powodu szybkie węglowodany (cukier, wyroby cukiernicze) są zastępowane owocami, zbożami.

Czego nie jeść z cukrzycą

Zgodnie z zasadami dieta powinna zawierać minimum glukozy lub składników, które ładują wątrobę, nerki i trzustkę. W menu dotyczącym cukrzycy typu 2 nie można uwzględnić:

smażone, pikantne, słone, pikantne, wędzone potrawy;
makaron z miękkiej mąki, ryż, kasza manna;
tłuste, mocne buliony;
tłusty krem, śmietana, ser, sery, słodki ser;
bułeczki słodycze i inne produkty zawierające dużo łatwo przyswajalnych węglowodanów;
masło, margaryna, majonez, mięso, oleje spożywcze;
kiełbasy, kiełbasy, ryby wędzone, kiełbasy, tłuste ryby, drób i mięso.

Co możesz jeść z cukrzycą

Wszystkie potrawy lepiej duszą, gotują, gotują na parze lub jedzą świeże. Poniżej znajduje się lista produktów, które musisz uwzględnić w codziennej tabeli:

mięso z indyka, kurczaka, królika, wołowiny (wszystkie odmiany o niskiej zawartości tłuszczu);
jagody, persimmon, kiwi i inne owoce (nie tylko banany, winogrona) w umiarkowanych ilościach;
produkty mleczne o zawartości tłuszczu 0-1%;
chude ryby;
wszystkie rodzaje zbóż, zboża, makarony można spożywać z umiarem;
twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
otręby, chleb pełnoziarnisty;
Szczególnie przydatne są wszelkie świeże warzywa, ciemnozielone liście.

Tabela numer 9

Dieta 9, opracowana specjalnie dla diabetyków, jest szeroko stosowana w leczeniu szpitalnym takich pacjentów i powinna być stosowana w domu. Został opracowany przez radzieckich naukowców M. Pevznera.

Dieta dla diabetyków obejmuje dzienne spożycie do:

500 ml fermentowanych produktów mlecznych, 200 g niskotłuszczowego twarogu;
100 gr. grzyby;
300 gr. ryby lub mięso;
80 gr. warzywa;
300 gr. owoce;
1 szklanka naturalnego soku owocowego;
100-200 gr. żyto, pszenica z domieszką mąki żytniej, chleba otrębowego lub 200 g ziemniaków, zbóż (gotowe);
40-60 gr. tłuszcz

Mięso, drób: cielęcina, królik, indyk, gotowany kurczak, posiekany, duszony.
Zupy: zupa, warzywa, barszcz, zupa buraczana, mięso i warzywa okroshka, lekki bulion mięsny lub rybny, rosół grzybowy z warzywami i płatkami zbożowymi.
Przekąski: vinaigrette, mieszanka warzywna ze świeżych warzyw, kawior warzywny, nasączony solą śledź, galaretowate mięso i ryby, sałatka z owoców morza z masłem, niesolony ser.
Ryby: owoce morza o niskiej zawartości tłuszczu i ryby (okoń, szczupak, dorsz, sauté) w gotowanym, parze, duszone, pieczone we własnym soku.
Napoje: kawa, słaba herbata, woda mineralna bez gazu, sok warzywny i owocowy, herbata z dzikiej róży (bez cukru).
Słodycze: desery ze świeżych owoców, jagód, galaretki owocowej bez cukru, musu jagodowego, marmolady i dżemu bez cukru.
Potrawy jajeczne: omlet białkowy, jajka na miękko, w naczyniach.

Menu na cukrzycę typu 2 przez tydzień

Sugerujemy zapoznanie się z przykładowym menu dietetycznym dla cukrzycy typu 2 przez tydzień.

Śniadanie Część zapiekanki z twarogiem z jagodami, filiżanka kawy.
Przekąska. Sok owocowy, krakersy.
Lunch Zupa cebulowa, gotowane na parze kotlety z kurczaka, porcja sałatki warzywnej, trochę chleba, filiżanka kompotu z suszonych owoców.
Czas na herbatę Jabłko.
Kolacja Pierogi z kapustą, filiżanka herbaty.
Przed łóżkiem - jogurt.

Śniadanie Porcja kaszy jaglanej z owocami, filiżanka herbaty.
Przekąska. Sałatka Owocowa
Lunch Zupa selerowa, kasza jęczmienna z cebulą i warzywami, chleb, herbata.
Czas na herbatę Twaróg z cytryną.
Kolacja Pasztety ziemniaczane, sałatka pomidorowa, kawałek gotowanej ryby, chleb, kubek kompotu.
Przed pójściem spać - szklanka kefiru.

Śniadanie Dwa jajka na miękko, herbata z mlekiem.
Przekąska. Garść jagód.
Lunch Zupa z kapusty świeżej, placki ziemniaczane, sałatka jarzynowa, chleb, szklanka kompotu.
Czas na herbatę Twaróg z żurawiną.
Kolacja Kotlet na parze, porcja sałatki warzywnej, chleb, herbata.
Przed snem - szklanka jogurtu.

Śniadanie Omlet białkowy, chleb pełnoziarnisty, kawa.
Przekąska. Szklanka soku jabłkowego, krakersy.
Lunch Zupa pomidorowa, filet z kurczaka z warzywami, chleb, filiżanka herbaty z cytryną.
Czas na herbatę Kromka chleba z twarogiem.
Kolacja Marchewkowe paszteciki z greckim jogurtem, chlebem, filiżanką zielonej herbaty.
Przed snem - szklanka mleka.

Śniadanie Serniki na parze z rodzynkami, herbata z mlekiem.
Przekąska. Kilka moreli.
Lunch Porcja barszczu wegetariańskiego, pieczonego fileta rybnego z zielenią, trochę chleba, szklanka bulionu z rosołu.
Czas na herbatę Porcja sałatki owocowej.
Kolacja Duszona kapusta z grzybami, chleb, filiżanka herbaty.
Dobranoc - jogurt bez dodatków.

Śniadanie Porcja twarogu z jabłkami, filiżanka zielonej herbaty.
Przekąska. Sok żurawinowy, krakersy.
Lunch Zupa fasolowa, zapiekanka z ryb, sałatka z kapusty, chleb, kompot z suszonych owoców.
Czas na herbatę Kanapka z serem dietetycznym, herbata.
Kolacja Gulasz warzywny, kromka ciemnego chleba, filiżanka zielonej herbaty.
Przed snem - szklanka mleka.

Śniadanie Porcja płatków owsianych, szklanka soku z marchwi.
Przekąska. Dwa pieczone jabłka.
Lunch Porcja grochówki, winegret, kilka kawałków ciemnego chleba, filiżanka zielonej herbaty.
Czas na herbatę Sałatka marchewkowa ze śliwkami.
Kolacja Kasza gryczana z grzybami, ogórkiem, chlebem, szklanką wody mineralnej.
Przed pójściem spać - kubek jogurtu.

W cukrzycy typu 2 osoba może prowadzić normalne życie, wprowadzając pewne zmiany w swojej diecie.

1 dodatkowa opcja menu na tydzień

Menu na cały tydzień, pomimo sceptycyzmu wielu ludzi, którzy właśnie podążyli ścieżką żywieniową, może być bardzo smaczne i różnorodne, najważniejsze jest jednak, aby nie traktować jedzenia priorytetowo, ponieważ nie tylko żyje.

Rano zaczyna się mleko owsiane (200 g), kromka chleba otrębowego i szklanka niesłodzonej czarnej herbaty.
Przed lunchem zjedz jabłko i wypij szklankę herbaty bez cukru.
Na obiad wystarczy zjeść porcję barszczu gotowanego w bulionie mięsnym, sałatkę z kalarepy i jabłek (100 g), kromkę chleba pełnoziarnistego i wypić napój z borówki brusznicy z substytutem cukru.
Zjedz leniwe pierogi (100 g) i pikantny wywar z dzikiej róży.
Jedzą kapustę i kotlety mięsne (200 g) z jednym gotowanym jajkiem, chlebem żytnim i herbatą ziołową bez substancji słodzących.
Krótko przed snem wypij szklankę ryazhenki.

Rano zjedz porcję kaszy jęczmiennej (250 g) z dodatkiem masła (5 g), chleba żytniego i herbaty z substytutem cukru.
Następnie wypij szklankę kompotu (ale nie ze słodkich suszonych owoców).
Zjedzą na zupie warzywnej, sałatce ze świeżych warzyw - ogórkach lub pomidorach (100 g), pieczonej ryby (70 g), chlebie żytnim i pikantnej herbacie.
W porze lunchu - duszony bakłażan (150 g), herbata bez cukru.
Na kolacji gotowany sznycel kapuściany (200 g), kawałek pieczywa pszennego z odmian mąki 2, niesłodzone żurawinowe mors.
Na drugiej kolacji - jogurt (domowej roboty lub zakupiony, ale bez wypełniaczy).

Śniadanie z twarogiem (150 g), dodanie trochę suszonych moreli i śliwek, kasza gryczana (100 g), kromka chleba z otrębami i herbata bez cukru.
Na lunch wystarczy wypić domowej roboty galaretkę bez cukru.
Jedzą bulion z kurczaka z zielenią, duszoną kapustę z chudym mięsem (100 g), chleb pełnoziarnisty i popijają wodą mineralną bez gazu.
Na lunch zjedz jabłko.
Jedzą suflet kalafiorowy (200 g), parowce mięsne (100 g), chleb żytni i kompot z czarnej porzeczki (bez cukru).
Na noc - kefir.

Śniadanie sałatki warzywnej z kawałkami kurczaka (150 g), chleba z otrębami i plasterkiem sera, herbaty ziołowej.
Na drugie śniadanie - grejpfrut.
Na lunchu zupa rybna, gulasz warzywny (150 g), chleb pełnoziarnisty, kompot z suszonych owoców (ale nie słodki, jak suszone morele, jabłka i gruszki) są umieszczane na stole.
Sałatka owocowa w południe (150 g) i herbata bez cukru.
Na obiad, ciastka rybne (100 g), jedno jajko, chleb żytni, słodka herbata (ze słodzikiem).
Szklanka odtłuszczonego mleka.

Na śniadanie przygotuj omlet białkowy (150 g), chleb żytni z 2 plastrami sera, napój kawowy (cykoria) ze słodzikiem.
Na lunch - duszone warzywa (150 g).
Na kolację serwują zupę wermiszelową (używają pełnoziarnistego spaghetti), kawior warzywny (100 g), gulasz mięsny (70 g), chleb żytni i zieloną herbatę bez cukru.
Na lunch - sałatka z dozwolonych świeżych warzyw (100 g) i niesłodzonej herbaty.
Jedzą owsiankę z dyni (100 g) bez dodatku ryżu, świeżej kapusty (100 g), borówki miodowej (z dodatkiem zamiennika cukru).
Przed snem - ryazhenka.

Poranny posiłek zaczyna się od sałatki ze świeżej marchewki i białej kapusty (100 g), kawałka gotowanej ryby (150 g), chleba żytniego i pikantnej herbaty.
Na lunch - kompot z jabłek i owoców bez cukru.
Jeść barszcz warzywny, duszone warzywa (100 g) z plastrami gotowanego kurczaka (70 g), chleb pełnoziarnisty i słodką herbatę (dodać słodzik).
Na przekąskę zjedz jedną pomarańczę.
Zjedzą zapiekankę z serem (150 g) i niesłodzoną herbatę.
W nocy pij kefir.

Niedzielne śniadanie składa się z sałatki z topinamburu z jabłkiem (100 g), sufletu twarożkowego (150 g), herbatników biszkoptowych (50 g), niesłodzonej zielonej herbaty.
Jedna filiżanka bułeczki na substytut cukru wystarczy na drugie śniadanie.
Na lunch - zupa fasolowa, jęczmień perłowy z kurczakiem (150 g), sok żurawinowy z dodatkiem zamiennika cukru.
Po południu podawaj sałatkę owocową, aromatyzowaną naturalnym jogurtem (150 g) i niesłodzoną herbatę.
Na obiad - kasza jęczmienna (200 g), kawior z bakłażana (100 g), chleb żytni, słodka herbata (ze słodzikiem).
Na drugiej kolacji - jogurt (nie słodki).

Możesz eksperymentować, zmieniać dni tygodnia i potrawy w miejscach.

Przepisy na cukrzycę typu 2

Przepisy dla diabetyków obejmują zdrową żywność wytwarzaną z niskokalorycznych potraw poprzez gotowanie, duszenie lub pieczenie.

Avocado Diet Coffee Ice Cream

2 pomarańcze; 2 awokado; 2 łyżki. łyżki miodu;
Art. łyżka kakao - fasola;
4 łyżki proszku kakaowego.

Na tarce zetrzeć 2 skórki pomarańczowe i wycisnąć sok. W blenderze wymieszaj sok pomarańczowy z miąższem awokado, miodem, proszkiem kakaowym. Umieść powstałą masę w szklanym pojemniku. Połóż kawałek ziarna kakaowego na wierzchu. Włóż do zamrażarki, pół godziny później lody są gotowe.

Barszcz warzywny

2-3 ziemniaki;
kapusta;
1 łodyga selera;
1-2 cebule;
zielona cebula - kilka łodyg;
1 łyżka. posiekane pomidory;
czosnek do smaku;
1 łyżka. łyżka mąki.

Cebula, seler i kapusta cienko krojone.
Lekko upiecz je na głębokiej patelni w oleju roślinnym.
Pokrojone pomidory dodaje się do wrzącej mieszanki warzywnej i pozostawia do gulaszu.
Dodaj trochę wody i dusić na średnim ogniu.
W tym czasie umieść garnek z wodą (2 litry) na kuchence. Woda jest solona i doprowadzona do wrzenia.
Podczas gdy woda wrze, obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.
Gdy tylko woda zacznie się gotować, ziemniaki zanurza się w patelni.
W mieszance warzywnej, która jest duszona na patelni, dodaj mąkę i włóż silny ogień.
Na koniec dodaj pokrojone warzywa i czosnek.
Następnie włóż wszystkie duszone warzywa do rondla, pieprz je do smaku, włóż liść laurowy i natychmiast wyłącz ogień.

Duszone warzywa

Pieprz bułgarski 2 sztuki; Cebula 1 głowa;
1 squash; 1 bakłażan; Mała kapusta;
2 pomidory; Bulion warzywny 500 ml.

Wszystkie składniki należy pokroić w kostkę, umieścić w rondlu, polać bulionem i włożyć do piekarnika. Konieczne jest gotowanie na wolnym ogniu przez 40 minut. w 160 stopniach.

Suflet twarożkowy z jabłkami

Kompozycja potrawy obejmuje:

Do przygotowania dania potrzebne będzie 500 g twarogu. Produkt powinien być dobrze ugnieciony, przejść przez sito, aby uzyskać jednorodną konsystencję. W otrzymanej masie dodać 2 jajka i starte jabłka, dokładnie wymieszać. Masa jest układana w formy, pieczone przez 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Kotlety z mięsa i kapusty

mięso z kurczaka lub wołowiny - 500 g;
biała kapusta;
1 mała marchewka;
2 żarówki;
sól;
2 jajka;
2-3 art. łyżki mąki;
otręby pszenne (niektóre).

Mięso jest gotowane, warzywa są czyszczone.
Wszystkie zmielone przy użyciu maszynki do mięsa lub kombajnu.
Do mielonego mięsa dodaje się sól, jajka i mąkę.
Natychmiast przystąpić do tworzenia kotletów, aż kapusta nie da soku.
Kotlety są zwijane w otręby i smażone na wolnym ogniu na patelni. Kapusta powinna być pieczona wewnątrz i nie spalana na zewnątrz.

Spróbuj użyć mniej otrębów i marchwi, aby zmniejszyć ogólny indeks glikemiczny naczynia.

Zupa Z Fasoli

bulion warzywny 2 l;
fasolka szparagowa;
zielenie;
2 sztuki ziemniaków

Doprowadź bulion do wrzenia, dodaj drobno pokrojoną cebulę, ziemniaki, gotuj przez 15 minut; dodaj fasolę, 5 minut po gotowaniu, wyłącz ogrzewanie, dodaj warzywa.

Słodziki: Stevia

Stewia - dodatek z liści wieloletniej rośliny Stevia, zastępujący cukier, nie zawierający kalorii. Roślina syntetyzuje słodkie glikozydy, takie jak stewiozyd - substancja, która nadaje liściom i łodygom słodki smak, 20 razy słodszy niż zwykły cukier. Może być dodawany do gotowych posiłków lub używany do gotowania. Uważa się, że stewia przyczynia się do odbudowy trzustki i wspomaga produkcję własnej insuliny bez wpływu na poziom cukru we krwi.

Oficjalnie zatwierdzony jako słodzik przez ekspertów WHO w 2004 r. Dzienne spożycie wynosi do 2,4 mg / kg (nie więcej niż 1 łyżka dziennie). Jeśli suplement jest nadużywany, mogą rozwinąć się efekty toksyczne i reakcje alergiczne. Dostępne w proszku, płynnych ekstraktach i stężonych syropach.

Dieta dla cukrzycy typu 2 - menu na tydzień i przepisy na dania dla diabetyków

Pacjenci z rozpoznaną cukrzycą typu 2 potrzebują specjalnie dobranej diety. Z pomocą diety możesz osiągnąć główny cel - doprowadzić poziom glukozy we krwi do normalnego poziomu. Obserwując wszystkie zalecenia, pacjent ułatwi sobie zdrowie i uniknie możliwych powikłań choroby.

Istota diety dla cukrzycy typu 2

Pacjentom z cukrzycą typu 2 zaleca się dietetyczny stół medyczny pod numerem 9. Oznacza to zmniejszenie spożycia węglowodanów, ale wcale. „Proste” węglowodany (cukier, słodycze, biały chleb itp.) Należy zastąpić „złożonymi” (owoce, produkty zawierające zboża).

Dieta musi być przygotowana w taki sposób, aby organizm otrzymał wszystkie niezbędne substancje w całości. Jedzenie powinno być tak różnorodne, jak to możliwe, ale jednocześnie przydatne.

Oto kilka zasad, których należy przestrzegać u pacjentów z cukrzycą typu 2:

musisz jeść jedzenie w małych porcjach, ale częściej (około 6 razy dziennie). Przerwa między posiłkami nie powinna przekraczać 3 godzin;
Nie pozwól na uczucie głodu. Jedz świeże owoce lub warzywa (na przykład marchewki) jako przekąskę;
śniadanie powinno być lekkie i odżywcze;
trzymaj się diety niskokalorycznej. Unikaj pokarmów o dużej zawartości tłuszczu, zwłaszcza jeśli masz nadwagę;
zmniejszyć zawartość soli w diecie;
częściej jedzą produkty zawierające błonnik. Ma korzystny wpływ na jelita, działa oczyszczająco;
pić co najmniej 1,5 litra wody dziennie;
nie przejadaj się;
Ostatni posiłek jest 2 godziny przed snem.

Te proste zasady pomogą ci czuć się tak komfortowo, jak to tylko możliwe, i utrzymać zdrowie na odpowiednim poziomie.

Przykładowe menu na tydzień

Poniedziałek

Śniadanie: płatki owsiane, chleb z otrębów, świeża marchewka.
Snack: Pieczone jabłko lub garść suszonych jabłek.
Lunch: grochówka, czarny chleb, winegret, zielona herbata.
Lunch: Lekka sałatka ze śliwek i marchwi.
Obiad: Kasza gryczana z pieczarkami, ogórkiem, 2 bochenkami otrębów, szklanką wody mineralnej.
Bedtime: Kefir.

Wtorek

Śniadanie: sałatka z kapusty, kawałek ryby na parze, chleb z otrębów, niesłodzona herbata lub słodzik.
Przekąska: duszone warzywa, kompot z suszonych owoców.
Lunch: Barszcz z chudym mięsem, sałatką warzywną, chlebem, herbatą.
Lunch: serowe twarogi, zielona herbata.
Obiad: Klopsiki z cielęciny, ryżu, chleba.
Bedtime: Ryazhenka.

Środa

Śniadanie: kanapka z serem, starte jabłko z marchewką, herbata.
Przekąska: Grejpfrut.
Lunch: zupa z białej kapusty, gotowana pierś z kurczaka, czarny chleb, kompot z suszonych owoców.
Obiad: Twaróg z niskotłuszczowym jogurtem naturalnym, herbata.
Kolacja: gulasz warzywny, pieczona ryba, rosół z dogrose.
Bedtime: Kefir.

Czwartek

Śniadanie: gotowane buraki, kasza ryżowa, kompot z suszonych owoców.
Snack: Kiwi.
Obiad: Zupa jarzynowa, noga kurczaka bez skóry, herbata z bochenkiem.
Czas na herbatę: Apple, herbata.
Kolacja: jajko na miękko, leniwe bułeczki, wywar z owoców dzikiej róży.
Bedtime: Milk.

Piątek

Śniadanie: kasza jaglana, chleb, herbata.
Snack: Niesłodzony sok.
Obiad: Zupa rybna, sałatka z kapusty warzywnej, chleb, herbata.
Lunch: Sałatka owocowa z jabłek, grejpfruta.
Obiad: Kasza jęczmienna, kawior z dyni, chleb z otrębów, napój z sokiem z cytryny, słodzik.

Sobota

Śniadanie: kasza gryczana, kawałek sera, herbata.
Snack: Apple.
Obiad: Zupa fasolowa, pilaw z kurczaka, kompot.
Obiad: Twaróg.
Kolacja: duszone bakłażany, gotowana cielęcina, sok żurawinowy.
Bedtime: Kefir.

Niedziela

Śniadanie: kasza kukurydziana z dynią, herbata.
Przekąska: suszone morele.
Obiad: Zupa z wermiszelków z mleka, ryż, chleb, suszony kompot z moreli, rodzynki.
Lunch: Sałatka z persimmon i grejpfruta z sokiem z cytryny.
Kolacja: pasztecik na parze, duszona cukinia z bakłażanem i marchewką, czarny chleb, herbata ze słodzikiem.
Bedtime: Ryazhenka.

Przepisy dietetyczne

Zapiekanka z serem bez mąki i kaszy manny

250 gramów twarogu (beztłuszczowy, w przeciwnym razie zapiekanka nie utrzyma kształtu)
70 ml mleka krowiego lub koziego
2 jajka
skórka z cytryny
wanilia

1. Twaróg w połączeniu z żółtkami, startą skórką z cytryny, mlekiem, wanilią. Mieszaj za pomocą blendera lub zwykłego widelca.
2. Białko (najlepiej schłodzone), ubijać mikserem do ostygnięcia piany, po dodaniu niewielkiej ilości soli.
3. Ostrożnie wymieszaj wiewiórki w masę serową. Połóż mieszankę na formie, lekko naoliwionej.
4. Piec przez pół godziny w temperaturze 160 stopni.

Zupa Grochowa

3,5 litra wody
220 g suchego grochu
1 cebula
2 duże ziemniaki
1 średnia marchewki
3 ząbki czosnku
pęczek pietruszki, koperek
sól

1. Umieść groch namoczony na kilka godzin w rondlu, dodaj wodę, włóż do pieca.
2. Drobno posiekaj cebulę, czosnek. Zetrzeć marchew na średniej tarce. Pokroić ziemniaki w kostkę.
3. Po upieczeniu grochu (około 17 minut po gotowaniu) dodaj warzywa do patelni. Gotuj kolejne 20 minut.
4. Gdy zupa zostanie ugotowana, dodaj do niej posiekane warzywa, przykryj pokrywką, wyłącz ogrzewanie. Niech zupa zaparzy się jeszcze przez kilka godzin.
W przypadku zupy grochowej można zrobić krakersy z chleba pełnoziarnistego. Po prostu pokrój chleb na małe kostki i osusz je na suchej patelni. Podając zupę, posyp ją powstałymi grzankami lub podawaj oddzielnie.

Pieczeń z indyka

350 g fileta z indyka
duża cebula
210 g kalafiora
160 ml soku pomidorowego
pęczek zielonej cebuli
sól, pieprz

1. Zmiel filety w maszynce do mięsa. Dodaj cebulę (drobno posiekaną), przyprawy.
2. Lekko nasmaruj blachę do pieczenia. Połóż tam pół przygotowane mięso mielone.
3. Kalafior podzielony na małe pąki, nałóż warstwę mielonego mięsa w formie.
4. Rozłóż drugą połowę mielonego mięsa na warstwie kalafiora. Naciśnij dłonie, aby rolka zachowała swój kształt.
5. Wypełnij rolkę sokiem pomidorowym. Zetrzeć zieloną cebulę, posypać na wierzchu.
6. Piec 40 minut w 210 stopniach.

Kasza dyniowa

600 g dyni
200 ml mleka
substytut cukru
¾ kubek zbóż pszenicy
cynamon
kilka orzechów i suszonych owoców

1. Pokrój dyni na kostki. Gotować przez 16 minut.
2. Opróżnij wodę. Dodaj płatki zbożowe, mleko, słodzik. Gotuj, aż będziesz gotowy.
3. Lekko schłodzić i podawać posypane suszonymi owocami i orzechami.

Sałatka z witaminą roślinną

320 g kapusty kalarepy
3 średnie ogórki
1 ząbek czosnku
pęczek świeżych zieleni
olej z oliwek lub olej lniany
sól

1. Umyć kalarepę, ruszt. Ogórki pokrojone w długie paski.
2. Posiekaj czosnek jak najwięcej nożem. Zmyte zielenie są również drobno posiekane.
3. Wszystkie wymieszać, dodać sól, skropić olejem.
Zupa grzybowa z cukrzycą

320 g ziemniaków
130 g grzybów (najlepiej białych)
140 g marchewki
45 g korzenia pietruszki
45 g cebuli
1 pomidor
2 łyżki. l śmietana
pęczek zieleni (pietruszka, koperek)

1. Dokładnie umyj grzyby, a następnie osusz. Oddziel czapkę od nóg. Nogi cięte w pierścienie, czapki - kostki. Smażyć w tłuszczu wieprzowym przez około pół godziny.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę, startą z marchwi. Korzeń pietruszki, posiekać cebulę nożem.
3. W 3,5 litrze wrzącej wody umieść przygotowane warzywa, smażone grzyby. Gotować 25 minut.
4. 10 minut przed gotowością dodaj pokrojony w kostkę pomidor do zupy.
5. Gdy zupa będzie gotowa, dodaj posiekany koperek, natkę pietruszki. Pozwól jej zaparzyć przez 15 minut. Podawać ze śmietaną.

Pieczona Makrela

filet 1 makrela
1 mała cytryna
sól, przyprawy

1. Przepłucz filet, posyp solą, ulubionymi przyprawami. Pozostaw na 10 minut.
2. Obierz cytrynę pokrojoną w cienkie kółka. Każde koło jest przecięte na pół.
3. W filecie z ryby rób kawałki. Umieść kawałek cytryny w każdym kawałku.
4. Uszczelnij rybę w folii, piecz w piekarniku na 200 stopni 20 minut. Możesz ugotować tę rybę i grillować - w tym przypadku folia nie jest potrzebna. Czas gotowania jest taki sam - 20 minut.

Warzywa duszone w sosie śmietanowym

400 g cukinii i kalafiora
1 szklanka śmietany
3 łyżki. l mąka żytnia
1 ząbek czosnku
1 średni pomidor
1 łyżka. l ketchup
1 łyżka. l masło
sól, przyprawy

1. Cukinię zalać wrzącą wodą, odciąć skórkę. Pokroić w kostkę.
2. Kalafior podzielony na kwiatostany. Wyślij gulasz z cukinią do ugotowania.
3. W tym czasie podgrzej suchą patelnię, dodaj do niej mąkę żytnią. Przytrzymaj na małym ogniu przez kilka minut. Dodaj masło. Wymieszaj, podgrzej kolejne 2 minuty. Powinna być papka rumianej barwy.
4. Do tego kleiku dodaj śmietanę, przyprawy, sól, keczup. Zdobądź sos.
5. Dodaj posiekane pomidory i ząbki czosnku, aby wycisnąć sos. Po 4 minutach włożyć do patelni gotowaną cukinię i kapustę.
6. Gotuj razem przez kolejne 5 minut.

Świąteczna Sałatka Warzywna

90 g fasoli szparagowej
90 g zielonego groszku
90g kalafiora
1 średnie jabłko
1 dojrzały pomidor
8-10 liści sałaty, zieleni
sok z cytryny
oliwa z oliwek
sól

1. Kapusta i fasola gotować do ugotowania.
2. Pokrój pomidor na cienkie pierścienie. Jabłko - słomki. Jabłko natychmiast posypać sokiem z cytryny, aby zachował kolor.
3. Połóż sałatkę w kółko od boków naczynia do środka. Najpierw połóż dno talerza z liśćmi sałaty. Umieść pierścienie pomidorowe na bokach talerza. Dalej w kierunku centrum - fasola, kalafior. Groch umieszczony w centrum. Połóż na niej słomkę z jabłek, posyp pokrojoną świeżą zielenią.
4. Sałatka powinna być podawana z dressingiem z oliwy z oliwek z sokiem z cytryny i solą.

Ciasto jabłkowo-jagodowe

1 kg zielonych jabłek
170 g jagód
1 szklanka kruszonych żytnich krakersów
nalewka ze stewii
1 łyżeczka masło
cynamon

1. Zamiast cukru w recepturze stosuje się nalewkę ze stewii. Do jego przygotowania potrzebne są 3 saszetki ze stewią, które należy otworzyć i zalać szklanką wrzącej wody. Potem nalegaj pół godziny.
2. Wymieszać kruszone krakersy z cynamonem.
3. Obrać jabłka, pokroić w kostkę, zalać nalewką ze stewii. Zostaw na pół godziny.
4. Dodaj jagody do jabłek, wymieszaj.
5. Weź naczynie do pieczenia, lekko naolej dno. Połóż 1/3 krakersów z cynamonem. Następnie - warstwa jabłek z jagodami (1/2 całości). Potem znowu krakersy i znowu mieszanka jabłkowo-jagodowa. Ostatnia warstwa - krakersy. Lepiej jest naciskać każdą warstwę łyżką, aby ciasto zachowało swój kształt.
6. Piec deser w temperaturze 190 stopni przez 70 minut.

Nut Roll

3 jajka
140 g posiekanych orzechów laskowych
ksylitol do smaku
65 ml śmietany
1 średnia cytryna

1. Oddziel białka od żółtek jaj. Ubij białka w stabilną pianę. Powoli dodaj żółtka.
2. Do masy jajowej dodać ½ całkowitej liczby orzechów, ksylitolu.
3. Umieść mieszaninę na natłuszczonej blasze do pieczenia.
4. Piec w temperaturze 180 stopni do momentu ugotowania. Możesz sprawdzić gotowość za pomocą meczu - musi pozostać suchy.
5. Usuń gotową warstwę nakrętki nożem, połóż ją na stole.
6. Zrób farsz. Ubij śmietanę, dodaj posiekaną obraną cytrynę, ksylitol, drugą połowę orzechów.
7. Nasmaruj warstwę nakrętki wypełnieniem. Zakręć rolką. Naciśnij, fajnie.
8. Przed podaniem pokroić w plasterki. Jedz tego samego dnia, aby krem nie miał czasu na kwaśne.

Dieta w cukrzycy jest ważną częścią utrzymania zdrowia. Jednocześnie paleta smaku nie zostanie utracona, ponieważ przy cukrzycy całkiem możliwe jest pełne jedzenie. Istnieje wiele przepisów na pierwsze, drugie, deserowe i świąteczne potrawy, które są dozwolone w diecie cukrzycowej typu 2. Używaj ich, a twoje samopoczucie i nastrój będą piękne.

Odżywianie dla Menu Próbki Cukrzycy Typu 2

✓ Artykuł zweryfikowany przez lekarza

Właściwe odżywianie pacjentów z cukrzycą typu 2 jest niezbędną koniecznością. Ścisła dieta umożliwia obniżenie poziomu cukru i poprawę jakości życia chorego na cukrzycę bez przyjmowania leków. Ale to nie znaczy, że będziesz musiał jeść monotonne i bez smaku jedzenie, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie produkty.

Diagnoza „cukrzyca typu 2” nie oznacza, że od teraz twoi towarzysze będą mieli nadwagę i ponure jedzenie, takie jak gotowana marchewka

Odżywianie dla cukrzycy typu II

Podstawowe zasady żywienia w cukrzycy

Każdy produkt ma swój własny indeks glikemiczny, który wskazuje szybkość rozpadu i wchłaniania węglowodanów do krwi.

Indeks glikemiczny. Lista produktów

Indeks produktu glikemicznego

Im mniejszy wskaźnik, tym wolniej produkt jest wchłaniany, a tym bezpieczniej dla zdrowia diabetyków. Węglowodany są podzielone na trzy typy - proste (o indeksie powyżej 70%), średnie (GI 50-70%) i złożone (GI mniejsze niż 50%). Proste węglowodany, dostające się do żołądka, są bardzo szybko wchłaniane i równie szybko podnoszą poziom cukru we krwi. Złożone i średnie węglowodany są wchłaniane znacznie wolniej, a zatem poziom cukru pozostaje normalny lub nieznacznie wzrasta. Możliwe jest poznanie indeksu glikemicznego każdego produktu ze specjalnych tabel opracowanych przez dietetyków.

Tak więc w cukrzycy typu 2 wolno swobodnie korzystać ze wszystkich produktów, których GI wynosi mniej niż 40%. Produkty o indeksie 40–50% nadają się również do codziennego użytku, ale należy wziąć je pod uwagę, jeśli dana osoba przyjmuje leki obniżające poziom cukru. Produkty o indeksie od 50 do 70% nie powinny być spożywane codziennie iw umiarkowanych ilościach. Produkty, których GI wynosi 70–90%, mogą być włączane do diety tylko sporadycznie iw bardzo ograniczonych ilościach. Wszystko, co ma wskaźnik większy niż 90%, powinno być całkowicie wykluczone z jego menu, ponieważ nawet niewielka ilość takich produktów może powodować powikłania cukrzycy.

Tabela indeksów glikemii miodowej

Kolejna ważna zasada - nie możesz głodować ciała. Codzienna dieta kobiety powinna wynosić 1200 kcal, mężczyzn - 1600 kcal. Oczywiście jest to wskaźnik średni, aw każdym przypadku lekarz może go dostosować, w zależności od aktywności fizycznej i wagi pacjenta.

Pokarmy kaloryczne

Żywność, ich kalorie

Podstawą diety powinny być warzywa (z wyjątkiem ziemniaków) - do 900 g dziennie i powinny być uzupełnione rybami lub chudym mięsem (300 g dziennie), fermentowanymi produktami mlecznymi (do 0,5 l) i owocami (nie więcej niż 400 g). Chleb jest pożądany do stosowania z otrębami, a jeśli jest biały, to trochę - 100 g wystarczy.

Gulasz warzywny bez ziemniaków i chleba otrębowego

Zaleca się spożywanie posiłków 5-6 razy dziennie, obiad - nie później niż 2 godziny przed snem. Pożądane jest jedzenie w tym samym czasie, przyzwyczajanie ciała do rutyny. Śniadanie jest najważniejsze, ponieważ poranne jedzenie pomaga ustabilizować i utrzymać poziom cukru. Posiłki można gotować na różne sposoby, ale lepiej jest gotować lub piec i używać smażone nie więcej niż 3 razy w tygodniu.

Gotowane i gulasze priorytetowo

Jeśli trudno jest powstrzymać się od jedzenia między głównymi posiłkami, pozwól sobie zjeść owoce lub specjalne słodycze cukrzycowe.

Cukierki dla diabetyków, na fruktozę

Pamiętaj, aby uwzględnić w diecie tak dużo, jak to tylko możliwe. Monotonne potrawy szybko się nudzą i coraz trudniej jest trzymać się diety. Warto również okresowo gotować te same potrawy na różne sposoby, naprzemiennie piecząc w piekarniku z parowaniem, jedząc świeże warzywa z gotowanymi i tak dalej. Im bardziej zróżnicowane jedzenie, tym lepszy wynik.

Na zdjęciu ryba gotowana na parze z warzywami. Menu może być bardzo zróżnicowane.

Gotowane na parze kotlety z kurczaka dla diabetyków

Jak iść na dietę

Dla wielu przejście na dietę nisko węglowodanową staje się prawdziwym wyzwaniem, zwłaszcza jeśli wcześniej nie ograniczała się do jedzenia. Aby przyzwyczaić się do zmian w odżywianiu, należy to robić stopniowo, początkowo rezygnując tylko z najbardziej szkodliwych dla cukrzycy pokarmów lub zmniejszając ich liczbę do minimum. Miejsca z owocami lub jagodami należy umieścić w widocznych miejscach, ale tylko bez bananów, winogron, daktyli, których indeks glikemiczny jest dość wysoki.

Owocowy talerz deserowy

Lepsze jest zastąpienie słodkiego ciasta niesłodzonym, zamiast soków owocowych i słodkiej wody mineralnej.

Paszteciki dla diabetyków

Jeśli bardzo trudno jest zrezygnować ze słodyczy na deser, wybierz produkty o niskiej zawartości węglowodanów na śniadanie lub lunch. Na przykład zamiast puree ziemniaczanego można zrobić puree z kapusty lub zrobić pieczone bakłażany.

Pieczone bakłażany z warzywami i serem

Możesz zmniejszyć ilość chleba do pierwszego dania, a nawet zjeść bez chleba. Ta recepcja pozwoli ci zjeść mały kawałek czekolady lub ulubione ciasto na deser.

Czekolada dla diabetyków

Wybierając ryby i mięso, preferuj odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, to samo dotyczy produktów mlecznych. Lepiej jest całkowicie odmówić kiełbas, dań gotowych i konserw. Doskonałą alternatywą dla kiełbas są domowe kotlety z kurczaka, steki cielęce, smażone ryby. Tłuszcz do gotowania zaleca się używać tylko warzyw.

Beztłuszczowe produkty mleczne

Podobnie, zboża są sukcesywnie zastępowane: zamiast kaszy manny i kukurydzy, jęczmień perłowy, płatki owsiane, gryka i zwykły ryż są zastępowane dzikim ryżem.

Zamiast bochenka, mąkę owsianą lub rozdrobnioną kapustę wkłada się do mielonego pasztecika, jaja kurze zastępuje się przepiórkami, gdy tylko jest to możliwe. Smak jedzenia z tego nie pogarsza się, a korzyści dla ciała są oczywiste.

Przejście z trzech posiłków dziennie do 5-6 posiłków dziennie powinno być stopniowe. Aby to zrobić, należy nieznacznie zmniejszyć porcje na śniadanie, lunch i kolację, aby między posiłkami pojawiło się lekkie uczucie głodu. Jeśli jesteś przyzwyczajony do późnego śniadania, spróbuj przenieść kolację wcześniej. Następnie wszystkie składniki odżywcze w organizmie są spożywane szybciej, a apetyt pojawi się wcześniej.

Dieta i prawidłowe odżywianie w cukrzycy typu 2

W wyniku obecności znacznej ilości węglowodanów w codziennej racji komórki organizmu tracą niezbędną wrażliwość na insulinę. Cukrzyca typu 2 dieta i odżywianie - w przypadku naruszenia zasad poziom glukozy zawarty w układzie krążenia osiąga nadmierne ślady i stabilnie pozostaje na nich.

Tabele leczenia cukrzycy pozwalają ustalić regulacyjną wrażliwość na insulinę, przywrócić zdolność do przyswajania cukrów.

Podstawowe zasady

Chorzy powinni być świadomi konieczności przestrzegania pewnych zasad:

Większość produktów zawierających węglowodany powinna być spożywana około trzeciej po południu.
Używanie jogurtów i orzechów jest zalecane jako desery - przetwarzanie wstrzykiwanych tłuszczów spowalnia wchłanianie cukrów.
Żywność powinna występować w tym samym czasie - w celu normalizacji metabolizmu, poprawy funkcjonalności przewodu pokarmowego.
Aby uzyskać efekt nasycenia, zmniejsz szybkość przyswajania cukrów prostych, do każdego naczynia dodaje się świeże warzywa wzbogacone włóknem roślinnym.
Odpowiednie spożycie płynu w organizmie - co najmniej półtora litra.
Frakcyjne posiłki w ciągu dnia - do sześciu razy. Dozwolone są małe przekąski zależne od insuliny.
Zastępowanie cukru bezpiecznymi substytutami, wyłącznie w dozwolonych ilościach (przestrzeganie diet dziennych).
Niepożądane jest jedzenie po obciążeniach fizycznych i sportowych.
Zakaz soli lub rozsądne zmniejszenie jej ilości w gotowych posiłkach.
Odmowa węglowodanów, które są łatwo przyswajalne w diecie.
Wyłączenie słodyczy z przekąsek - w celu uniknięcia gwałtownego wzrostu poziomu cukru w układzie krążenia. Mała ilość jest dozwolona na trzy posiłki dziennie.
Korzystanie z opcji gotowania dietetycznego.
Ograniczenie napojów alkoholowych, o niskiej zawartości alkoholu, do ich wykluczenia.
Ograniczenie lub wykluczenie złożonych węglowodanów.
Zmniejszenie zużycia tłuszczu zwierzęcego.
Zmniejszenie całkowitej kaloryczności potraw przy zachowaniu ich wartości energetycznej.
Wartość energetyczna diety powinna odpowiadać kosztom organizmu - nadmiar może powodować przyrost masy ciała.

Informacje o jednostkach

Zdolność dowolnych produktów do zwiększenia ilościowych wskaźników glukozy we krwi, zwanych „indeksem hiperglikemicznym”. Wartość ta jest wykorzystywana przy tworzeniu dziennej racji dla pacjentów z cukrzycą typu 2, przy czym pacjent jest całkowicie zależny od insuliny. Wszelkie produkty mają oznaczenie glikemiczne, tempo wzrostu cukrów po posiłku zależy od wysokości wskaźnika.

Indeks glikemiczny jest podzielony:

Zwiększona - ponad 70 jednostek;
Średnia - od 45 do 60;
Niski - mniej niż 45.

Wysokie i średnie wartości są pożądane, aby wykluczyć je z żywności, te ostatnie mogą być stosowane w rozsądnych ilościach. Główna część diety składa się z niskiego GI.

Środkiem mającym na celu ograniczenie spożycia chorych węglowodanów jest „zespół chlebowy”. Jego nazwa pochodzi od „cegły” chleba. 25-gramowy kawałek odpowiada 1 XE (w sumie jest to połowa ciętego kawałka chleba).

Prawie wszystkie produkty spożywcze zawierają węglowodany w swoim składzie - ich ilość powinna ściśle odpowiadać dawkom insuliny iniekcyjnej. Koncepcja liczenia jest przyjmowana przez przepisy międzynarodowe, umożliwia wybór wymaganej ilości leków.

Cechy idealnego odżywiania pacjentów z cukrzycą

Aby zachować normatywny ogólny stan organizmu w cukrzycy typu 2, należy przestrzegać zasad:

Nie wolno głodować;
Niepożądane jest podejmowanie długich przerw między posiłkami;
Nie możesz odmówić śniadania;
Warzywa są spożywane najpierw w momencie jedzenia, a dopiero po nich są pokarmy białkowe (twaróg, mięso);
Serwowane posiłki nie powinny być gorące ani zimne;
Ostatni posiłek powinien odbyć się nie później niż dwie godziny przed pójściem spać;
Z negatywną reakcją żołądka na surowe warzywa zaleca się pieczenie;
Nie zaleca się pieczenia, odkostniania produktów w bułce tartej, gotowania ich w cieście, dodawania sosów;
Przy produkcji kotleta z mięsa mielonego bochenek jest wyłączony, zastępowany płatkami owsianymi, warzywami;
Gdy węglowodany są obecne w części (znaczna ilość), są rozcieńczane białkami lub dozwolonymi tłuszczami - w celu zmniejszenia szybkości trawienia i wchłaniania;
Dozwolone napoje są używane przed posiłkami, a nie po nim.

Cała żywność musi być dokładnie przeżuta, nie można się spieszyć i połknąć dużych kawałków.

Dozwolone produkty dietetyczne

Choroba pozwala na używanie określonych rodzajów produktów w codziennym menu:

Jako bazę do zup stosuje się lekko skoncentrowane mięso, buliony rybne lub gotuje się je w bulionie warzywnym. Pierwsza ciecz bulionu jest odprowadzana i dopiero druga zaczyna gotować. Częstość stosowania w diecie nie powinna przekraczać raz na siedem dni.
W przypadku dań głównych zaleca się spożywanie ryb o niskiej zawartości tłuszczu - karpia, szczupaka, morszczuka, okonia lub mintaja. Z mięsa beztłuszczowego preferowany jest kurczak lub indyk.
Kwaśne mleko lub produkty mleczne powinny zawierać minimalną ilość tłuszczów zwierzęcych - twaróg, jogurt, jogurt, kefir, ryazhenka.
W tygodniu kalendarzowym dozwolone jest spożywanie nie więcej niż czterech białek z jaj kurzych - na omlet ugotowany w parze. Żółtka w cukrzycy typu 2 są surowo zabronione.
Zaleca się stosowanie raz dziennie kaszek z kaszy gryczanej, jęczmienia perłowego, płatków owsianych.
Produkty pieczone w codziennej diecie nie przekraczają 300 gramów, preferowane są produkty pełnoziarniste, otręby, żyto lub pieczone z mąki pszennej drugiego gatunku.
Soczyste warzywa - kalafior, kapusta, brukselka, ogórki, pomidory, bakłażany, rośliny strączkowe, kalarepa, świeże warzywa - są wprowadzane do diety.
Warzywa o wysokiej zawartości cukrów, skrobi (ziemniaki, marchew, buraki) są dozwolone raz lub dwa razy w tygodniu, w okresach pogorszenia ogólnego stanu są wyłączone z diety.
Owoce i jagody powinny zawierać maksymalną ilość kwasu askorbinowego - pomarańcze, grejpfruty, cytryny, żurawiny, czerwone lub czarne porzeczki.
Jako słodki przysmak zaleca się produkcję wyrobów cukierniczych, celowo produkujących produkty dla pacjentów z cukrzycą, herbatników - herbatników.
Z płynów dopuszczono wywar z owoców dzikiej róży, czystą wodę pitną, kompoty owocowo-jagodowe na substytuty cukru, pomidor, soki ogórkowe, zielone, herbaty ziołowe, mleko odtłuszczone, wodę mineralną bez gazu.

Stosowanie wyłącznie dozwolonych produktów pozwoli Ci uniknąć nagłego wzrostu poziomu glukozy we krwi, uwolni się od stałego wzrostu masy ciała. Idealne produkty, które nie wpływają na wagę i ilość glukozy, nie istnieją. Każdy ma swój poziom szkodliwości.

Diabetycy często cierpią z powodu nadmiernej masy ciała związanej z wolniejszym metabolizmem, na tle ogólnej dysfunkcji. Oprócz stałego obliczania glukozy, pacjenci są zachęcani do korzystania z kalorycznych potraw. Każdy dodatkowy kilogram wagi wpływa na pracę mięśnia sercowego, krążenie krwi.

Niezalecane produkty dietetyczne

Produkty zabronione są wymienione:

Banany;
Tłuszcz z baraniny, wołowiny;
Pikantne potrawy;
Konserwy;
Twaróg oszklony z wysokim poziomem tłuszczu;
Melony;
Jogurty z wypełniaczami smakowymi, stabilizatory;
Squash;
Konfitury;
Kukurydza;
Makaron z wysokiej jakości pszenicy;
Miód;
Lody, w tym lody owocowe;
Jam;
Ryż, kasza manna;
Cukier;
Ciasta maślane, babeczki, serniki, ciasta;
Wszelkiego rodzaju słodycze;
Oddzielne podgatunki suszonych owoców;
Zsiadłe mleko z dodatkami;
Dynia

Wszelkiego rodzaju produkty alkoholowe i alkoholowe są surowo zabronione. Wszystkie wyżej wymienione produkty spożywcze mają wysoki poziom GI i, gdy są stosowane, są w stanie zwiększyć odczyty stężenia glukozy we krwi do maksymalnych poziomów. Nadużywanie słodyczy szkodliwych dla pacjenta z cukrzycą może spowodować rozwój śpiączki hiperglikemicznej.

Zalecane menu na tydzień

W przypadku cukrzycy drugiego typu codzienna dieta może być zróżnicowana, smaczna i, co najważniejsze, przydatna. Każdy posiłek wymaga wcześniejszego spożycia płynu - co najmniej 250 ml na raz, chleba - nie więcej niż 50 gramów.

Dietetycy prezentują różne opcje dietetyczne dla pacjentów z cukrzycą, w których istnieje ogólna zasada - minimalna ilość jednej porcji jest wypełniana przez częste powtarzanie przekąsek w ciągu dnia.

Substytuty cukru

Przyjmuje się podzielić na dwie duże podgrupy:

Naturalne pochodzenie - „Sorbitol”, „Ksylitol”, „Stevia”, „Fruktoza”;
Sztuczna produkcja - „sacharyna”, „cyklamat”, „aspartam”.

Eksperci nie zalecają używania tylko jednego podtypu substytutów - kiedy się zmieniają, chory łatwo wybiera najbardziej odpowiedni dla swojego ciała. Nie można twierdzić o idealnym wariancie - tak jak nie ma identycznych organizmów, nie ma najlepszego leku.

Ksylitol

Produkt zawiera penthinol - rodzaj alkoholu pentahydrowego.

Jest wykonany z odpadów przemysłu drzewnego, pozostałości kukurydzy.

Ksylitol to wysokokaloryczne jedzenie:

Współczynnik słodyczy wynosi 1 jednostkę (w stosunku do zwykłego buraka, cukru trzcinowego);
Wartość energetyczna wynosi 3,67 kcal lub 15, 3 kJ / g.

Podczas stosowania ksylitolu pacjenci z cukrzycą muszą stale liczyć liczbę spożywanych kalorii.

Sorbitol

Drugą nazwą naturalnego substytutu cukru jest „Sorbitol”.

W swojej naturalnej postaci występuje w jagodach, owocach, owoce jarzębiny mają najwyższą ilość.

Substancja jest wytwarzana przez utlenianie glukozy.

Jest bezbarwną proszkową masą typu krystalicznego, łatwo rozpuszczającą się w wodzie, odporną na wrzącą wodę, o słodkim smaku. Kluczowe parametry:

Współczynnik słodkiego posmaku - do 0,54 jednostek;
Wartość energetyczna wynosi 3,5 kcal lub 14,7 kJ / g.

Zawartość kalorii w produkcie z określoną chorobą nie pozwoli pacjentowi schudnąć, wymaga zliczenia ilości w procesie stosowania. Zaniedbanie zasad przyjmowania słodzików niestety wpływa na przyspieszony przyrost masy ciała. Diabetycy łatwo przybierają na wadze i trudno się ich pozbyć. Ten moment wiąże się z koniecznością podjadania przed każdą porcją insuliny.

Stevia lub Sweet Duplex

Korzystne właściwości substancji obejmują:

Poziom słodkiego posmaku jednej jednostki produktu wynosi 300 jednostek cukru;
Nie zwiększa ilościowych wskaźników cukru we krwi;
Ma ujemną wartość energetyczną.

Badania kliniczne nie wykazały skutków ubocznych cukru roślinnego, zidentyfikowały pozytywne cechy:

Przyspieszenie wydalania moczu z ciała;
Przytłaczająca patogenna mikroflora;
Niszczenie infekcji grzybiczych, które dostały się do ciała;
Zmniejszenie wysokiego ciśnienia krwi.

„Stevia” jest idealna dla wszystkich opcji rozwoju cukrzycy i ciężkości jej przebiegu.

Sacharyna

Jako główne źródło substytutu cukru narzędzie jest używane przez prawie sto lat.

Jest reprezentowany przez gorzką, pudrową masę, dobrze rozpuszczalną w płynach. Aby pozbyć się gorzkiego smaku substancji, wiąże się to z buforem dekstrozowym.

Sacharyna jest niepożądana do gotowania i rozpuszczania się w nadmiernie gorącej wodzie - w tych warunkach staje się gorzka. Eksperci zalecają dodanie go do gotowych dań i rozcieńczenie w ciepłym płynie. Jedna jednostka substancji odpowiada 450 jednostkom cukru trzcinowego (co odpowiada poziomowi słodyczy).

Po wejściu do układu pokarmowego substancja jest całkowicie wchłaniana przez jelita, gromadzi się w tkankach w wysokich stężeniach. Większość sacharyny jest utrwalona w pęcherzu. Uważa się, że produkt jest bezpieczny, ale w doświadczeniach na zwierzętach rozwinęły się nowotwory złośliwe w obszarze pęcherza.

Odżywianie medyczne w cukrzycy drugiego typu powinno być przepisane przez specjalistę prowadzącego i dietetyka. Biorą pod uwagę ogólny stan pacjenta, oceniają masę ciała i potrzebę utraty wagi. Pacjenci z cukrzycą powinni zawsze być świadomi niebezpieczeństw związanych z wysokokalorycznymi pokarmami i problemami z nadmierną masą ciała.

Wyboru odpowiedniego zamiennika cukru powinien dokonać lekarz prowadzący - weźmie pod uwagę indywidualną szybkość przemiany materii, konieczność zmniejszenia masy ciała.