Naleśniki i cukrzyca

Obowiązkowa dieta dla cukrzycy - nie ma powodu, aby zatrzymać pyszne gotowanie. Naleśniki dla diabetyków - jedna ze zdrowych i smacznych potraw dietetycznych. Właściwy dobór składników i metoda przygotowania naleśników nie powodują nagłych wzrostów glukozy we krwi. Ponadto danie to jest pożywne, szybko nasyca się, a gotowanie jest łatwe i proste. Jest to jedna z najlepszych opcji śniadaniowych dla pacjentów z cukrzycą.

Indeks glikemiczny naczynia

Indeks glikemiczny (GI) ilustruje szybkość rozkładu produktów w organizmie, ich przemianę w glukozę i szybkość jej wchłaniania. W cukrzycy konieczne jest spożywanie pokarmów o niskim indeksie glikemicznym - do 50 U. Średnia to wskaźnik do 70, a wysoki - ponad 70 U. Aby przygotować zdrowe naleśniki, musisz znać wskaźniki produktów GI, które są częścią potrawy. W przygotowaniu wersji dietetycznej tego dania najczęściej stosowano następujące produkty:

Czy naleśniki są dozwolone w cukrzycy?

Głównym sekretem tworzenia właściwych naleśników na cukrzycę jest wybór mąki razowej: żyta, gryki lub płatków owsianych.

Naleśniki są najlepszym rozwiązaniem na proste, zdrowe i obfite śniadanie dla diabetyków. Odpowiednio ugotowane danie jest odpowiednie dla diabetyków typu 1 i 2. Jeśli chcesz osłodzić danie, musisz użyć zamienników cukru. Naleśniki do gotowania wymagają minimalnej ilości oleju roślinnego. W przypadku cukrzycy najlepiej jest stosować oliwę i olej lniany. Ponadto dla diabetyków typu 2 i 1 przydatne jest użycie kwaśnego mleka lub kefiru w procesie smażenia placków.

Naleśniki dietetyczne dla diabetyków

Naleśniki powinny być tak blisko chudego. Możesz gotować je z dodatkiem różnych warzyw i owoców. Gotowe naleśniki można podawać z niskotłuszczowym domowej roboty jogurtem, niskotłuszczową śmietaną. Zaleca się diabetykom picie babeczek z kefirem, ponieważ w tym przypadku zmniejsza się indeks glikemiczny naczynia głównego. Podczas przygotowywania naleśników z owoców, cynamon lub mielony imbir można wlać do ciasta - przyprawy te obniżają poziom cukru we krwi i poprawiają ton układu sercowo-naczyniowego.

Przepisy na warzywa

Pacjenci z cukrzycą mogą wytwarzać placki z cukinii. Będzie to wymagać:

  • wymieszać 1-2 jajka ze szklanką mąki (żyto lub pszenica na pół z żyta);
  • Dokładnie umyć cukinie (1-2 sztuki), zetrzeć, wymieszać z mąką, solą;
  • gotować na wolnym ogniu lub patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek.

Cieście z kapustą przygotowuje się w podobny sposób. Dla nich zajmie to całą ćwierć główki kapusty. Aby naleśniki były bardziej pompowalne, w cieście trzeba dodać szczyptę sody, obtoczonej sokiem z cytryny. W przypadku gotowania naleśników na patelni konieczne jest zapobieganie pojawieniu się złocistego brązu, w przeciwnym razie produkt będzie bardziej szkodliwy dla diabetyków.

Słodkie przepisy na cukrzycę

Aby zrobić słodkie naleśniki, musisz:

  • 70 g niskotłuszczowego twarogu zmieszanego z 1 jajkiem i słodzikiem, przykryć szklankę mąki żytniej i szczyptę soli;
  • za pompę dodaj 0,5 łyżeczki. soda, gasić sokiem z cytryny;
  • dodać do ciasta wstępnie umyte i wysuszone jagody, 2 łyżki. l olej z oliwek lub olej lniany; dokładnie wymieszać;
  • piec naleśniki do miękkości.
Możesz dodać słodyczy mandarynką.

W przypadku cukrzycy można zrobić słodkie naleśniki przy użyciu innych owoców, na przykład z mandarynkami. Aby to zrobić, wymieszaj szklankę mąki do gładkości ze 150 ml niskotłuszczowego kefiru, dodaj słodzik, a następnie wymieszaj 1 jajko. 2 mandarynki oczyszczone ze skóry, podzielone na plasterki, pokroić plastry na pół, dodać do ciasta. Smażyć na patelni nie dłużej niż 5 minut z każdej strony. Dla smakowitego smaku dodaj szczyptę cynamonu do ciasta.

Przepisy na mąkę żytnią

Przeważająca większość naleśników z cukrzycą jest wytwarzana z mąki żytniej. Do przygotowania prostych naleśników żytnich potrzebujesz:

  • kieliszek mąki żytniej zmieszany ze 150 gramami twarogu o niskiej zawartości tłuszczu;
  • dodać 1 jajko, słodzik, 0,5 łyżeczki. Gaszona soda, dokładnie wymieszać, aż będzie gładka;
  • piec na patelni z minimalną ilością oleju roślinnego.

Takie naleśniki są bardzo odżywcze i odżywcze, a ich konsystencja przypomina serniki. W cieście na takie naleśniki można natrzeć 1 niesłodzone jabłko, dodać cynamon lub mielony imbir. Dodatkowo, dla diabetyków pierwszego i drugiego typu, danie to można przygotować w multicooker lub w podwójnym kotle: te naleśniki będą delikatne, zdrowe i nietłuste.

Naleśniki i naleśniki gryczane

Aby przygotować takie danie, należy wymieszać aż do uzyskania jednolitej szklanki mąki gryczanej, 1 jajka, 0,5 łyżeczki. soda gaszona. Następnie dodaj słodzik, 100-150 gramów niskotłuszczowego twarogu lub 1 startego jabłka, wymieszaj do uzyskania gładkości. Gotuj na patelni, używając niewielkiej ilości oleju roślinnego. Pacjenci z cukrzycą mogą wytwarzać naleśniki dietetyczne z gryki. Aby to zrobić, pokonaj 0,5 szklanki mleka i 1 łyżkę. l olej roślinny 2 białka jaj, zalać szklanką mąki gryczanej, dodać uwodnioną sodę lub proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Dodaj słodzik. Piec na patelni nie dłużej niż 2 minuty z każdej strony.

Placki z mąki żytniej dla diabetyków

Tabela XE dla zbóż, zbóż

Do leczenia stawów nasi czytelnicy z powodzeniem używają DiabeNot. Widząc popularność tego narzędzia, postanowiliśmy zwrócić na nie uwagę.
Czytaj więcej tutaj...

1 XE to ilość produktu, która zawiera 10 g węglowodanów. 1XE zwiększa poziom cukru we krwi o 1,5-2 mmol / l. Przy przyjęciu 1 XE w celi wymaga od 0,5 do 4 jednostek. insulina.

ILOŚĆ NA 1 XE

OBJĘTOŚĆ, WAGA WŁĄCZONA 1X

Przepisy dla diabetyków typu 2

U pacjentów z przewlekłą chorobą endokrynologiczną dieta jest istotną częścią terapii. Przepisy na cukrzycę typu 2 mają wyjątkową cechę - pokarm użyty w recepturze do gotowania, przywraca zaburzony metabolizm węglowodanów i tłuszczów. Jak jedzenie ludzi, którzy nie są leczeni insuliną, różni się od innych opcji żywieniowych? Jak, pomimo ograniczeń w wyborze produktów zalecanych przez endokrynologów, przygotowujemy smaczne jedzenie?

Posiłki dla pacjentów z cukrzycą typu 2

Głównym problemem diabetyków cierpiących na drugi typ choroby jest otyłość. Diety medyczne mają na celu zwalczanie nadwagi pacjenta. Tkanka tłuszczowa organizmu wymaga zwiększonej dawki insuliny. Pojawia się błędne koło, im więcej hormonu, tym intensywniejsza jest liczba komórek tłuszczowych. Choroba rozwija się szybciej po aktywnym uwalnianiu insuliny. Bez tego słabego funkcjonowania trzustki, pobudzonego przez obciążenie, zatrzymuje się całkowicie. Więc osoba zamienia się w pacjenta zależnego od insuliny.

Wielu diabetykom zapobiega utracie wagi i utrzymywaniu stabilnego poziomu cukru we krwi, istniejącym mitom żywieniowym:

  • Owoce przyczyniają się do utraty wagi. Dla osób o zwiększonej masie ciała i zaburzonym metabolizmie ważniejsza jest liczba kalorii w porcji. Pierwsze pytanie brzmi: ile produktu należy spożyć? Przejadanie się jest niebezpieczne w żywieniu. Na drugim miejscu jest aspekt: ​​co to jest? Wszystko jest rekrutowane z każdego wysokokalorycznego jedzenia, czy to pomarańczy, czy ciastek.
  • Produkty stosowane w przepisach na cukrzycę odchudzającą typu 2 należy wzmocnić. Witaminy są przydatne i niezbędne w diecie, biorą udział w metabolizmie organizmu, ale nie przyczyniają się bezpośrednio do utraty wagi.
  • Surowe jedzenie - krok w kierunku harmonii. Są pokarmy, które nie są spożywane na surowo (fasola, bakłażany), są poddawane obróbce cieplnej. Po czym są łatwiejsze i pełniej trawione przez organizm. Surowe pożywienie nie może pomóc pozbyć się dodatkowych kilogramów, ale przeciwnie, uzyskać co najmniej zapalenie żołądka żołądka.
  • Namoczone ziemniaki nieznacznie podnoszą poziom cukru we krwi. Skrobia węglowodanowa nie odchodzi od warzyw podczas moczenia. Ziemniaki lepiej się gotują, ponieważ smażone na dowolnym maśle dodają kalorii do potrawy.
  • Alkohol zwiększa działanie insuliny. Po spożyciu napoju alkoholowego poziom glukozy wzrasta, a następnie (po kilku godzinach) gwałtownie spada, co może prowadzić do hipoglikemii i śpiączki. Zawartość cukru w ​​winie (piwo, szampan) wynosi ponad 5%, co jest niebezpieczne dla diabetyków. Cząsteczki dwutlenku węgla w napoju natychmiast dostarczają glukozę do wszystkich komórek tkanki. Alkohol zwiększa apetyt, co przyczynia się do zwiększenia masy ciała.

Takie różne węglowodany i białka

Pacjenci z cukrzycą typu 2, białko spożywane tak samo, jak zdrowi ludzie. Tłuszcze są całkowicie wyłączone z diety lub stosowane w ograniczonych ilościach. Pacjenci otrzymują produkty węglowodanowe, które nie zwiększają dramatycznie poziomu cukru we krwi. Takie węglowodany są nazywane powolnymi lub złożonymi, ze względu na szybkość wchłaniania i zawartość błonnika (włókna roślinne).

  • zboża (gryka, proso, jęczmień);
  • rośliny strączkowe (groch, soja);
  • warzywa nieskrobiowe (kapusta, warzywa, pomidory, rzodkiewki, rzepa, cukinia, dynia).

W daniach warzywnych nie ma cholesterolu. Warzywa prawie nie zawierają tłuszczu (cukinia - 0,3 g, koperek - 0,5 g na 100 g produktu). Marchew i buraki są w większości wykonane z włókna. Mogą być spożywane bez ograniczeń, pomimo ich słodkiego smaku.

Specjalnie zaprojektowane menu na każdy dzień diety niskowęglowodanowej dla diabetyków typu 2 wynosi 1200 kcal / dzień. Używa żywności o małym indeksie glikemicznym. Stosowana wartość względna pozwala dietetykom i ich pacjentom orientować się w różnorodności produktów spożywczych w celu zróżnicowania potraw w codziennym menu. Zatem indeks glikemiczny białego chleba wynosi 100, zielony groszek - 68, mleko pełne - 39.

W cukrzycy typu 2 ograniczenia dotyczą produktów zawierających czysty cukier, makarony i wyroby piekarnicze wykonane z wysokiej jakości mąki, słodkich owoców i jagód (banany, winogrona) i warzyw skrobiowych (ziemniaki, kukurydza).

Różnią się od siebie i białkami. Materia organiczna stanowi 20% dziennej diety. Po 45 latach w tym wieku choroba charakteryzuje się cukrzycą typu 2, zaleca się częściowe zastąpienie białek zwierzęcych (wołowina, wieprzowina, mięso jagnięce) warzywami (soja, grzyby, soczewica), chudymi rybami i owocami morza.

Szczegóły technologiczne gotowania potraw zalecanych dla cukrzycy

Tabela 9 została ustalona na liście diet terapeutycznych dla endokrynnej choroby trzustki W przypadku napojów słodkich pacjenci mogą stosować syntetyczne zamienniki cukru (ksylitol, sorbitol). W popularnym przepisie są potrawy z fruktozą. Naturalna słodycz - miód na 50% składa się z naturalnych węglowodanów. Poziom glikemiczny fruktozy wynosi 32 (dla porównania cukier wynosi 87).

W gotowaniu są subtelności technologiczne, które pozwalają spełnić warunek konieczny do stabilizacji cukru, a nawet jego redukcji:

  • temperatura spożywanego jedzenia;
  • konsystencja produktu;
  • stosowanie białek, wolnych węglowodanów;
  • czas użycia.

Zwiększenie temperatury przyspiesza przepływ reakcji biochemicznych w organizmie. W tym przypadku składniki odżywcze gorących naczyń szybciej przedostają się do krwi. Żywność dla diabetyków powinna być ciepła, a napój powinien być chłodny. Konsystencja jest pożądana w przypadku produktów granulowanych składających się z grubych włókien. Zatem indeks glikemiczny jabłek wynosi 52, sok z nich wynosi 58; pomarańcze - 62, sok - 74.

Szereg porad od endokrynologa:

  • diabetycy powinni wybierać kasze pełnoziarniste (nie semolinę);
  • upiec ziemniaki, nie mash ich;
  • dodać przyprawy do potraw (zmielony czarny pieprz, cynamon, kurkuma, nasiona lnu);
  • jedzenie węglowodanów starają się jeść rano.

Przyprawy poprawiają narządy trawienne i obniżają poziom cukru we krwi. Kalorie z węglowodanów spożywanych na śniadanie i lunch, organizmowi udaje się wydać do końca dnia. Ograniczenie stosowania soli opiera się na tym, że jej nadmiar osadza się w stawach, przyczynia się do rozwoju nadciśnienia. Utrzymujący się wzrost ciśnienia krwi jest objawem cukrzycy typu 2.

Najlepsze przepisy na potrawy niskokaloryczne

Przekąski, sałatki, kanapki uzupełniają dania na świątecznym stole. Pokazując potencjał twórczy i wykorzystując wiedzę o produktach zalecanych przez pacjentów endokrynologicznych, można w pełni jeść. Przepisy dla diabetyków typu 2 zawierają informacje o wadze i całkowitych kaloriach naczynia, jego poszczególnych składnikach. Dane umożliwiają uwzględnienie, dostosowanie w razie potrzeby, liczby spożywanych pokarmów.

Kanapka Śledź (125 Kcal)

Rozłóż stopiony ser na chlebie, rozłóż rybę, udekoruj krąg gotowanej marchewki i posyp posiekaną zieloną cebulą.

  • Chleb żytni - 12 g (26 Kcal);
  • ser topiony - 10 g (23 Kcal);
  • Filet śledziowy - 30 g (73 Kcal);
  • marchewki - 10 g (3 kcal).

Zamiast sera przetworzonego dopuszcza się stosowanie mniej wysokokalorycznego produktu - domowej roboty mieszanki twarogowej. Przygotowuje się go w następujący sposób: sól, pieprz, drobno posiekana cebula i pietruszka dodaje się do 100 twarogów o niskiej zawartości tłuszczu. 25 g starannie wcieranej mieszanki zawiera 18 Kcal. Kanapkę można ozdobić gałązką bazylii.

Faszerowane jajka

Poniżej na zdjęciu dwie połówki - 77 kcal. Gotowane jajka są ostrożnie cięte na dwie części. Wyjmij żółtko widelcem, wymieszaj z niskotłuszczową śmietaną i drobno posiekaną zieloną cebulą. Sól, dodać zmielony czarny pieprz do smaku. Przekąskę można udekorować plasterkami oliwek lub oliwkami.

  • Jajko - 43 g (67 Kcal);
  • zielona cebula - 5 g (1 Kcal);
  • śmietana 10% tłuszczu - 8 g lub 1 łyżeczka. (9 Kcal).

Jednostronna ocena jaj ze względu na wysoką zawartość cholesterolu w nich jest błędna. Są bogate w: białko, witaminy (A, B, D), kompleks białka jaja, lecytynę. Całkowite wykluczenie wysokokalorycznego produktu z formulacji naczyń dla diabetyków typu 2 jest niepraktyczne.

Kawior do squasha (1 porcja - 93 Kcal)

Młoda squash razem z cienką miękką skórką pokrojoną w kostkę. Dodaj wodę i włóż na patelnię. Potrzebny jest płyn, aby zakrywał warzywa. Cukinię gotować do miękkiego stanu.

Obierz cebulę i marchew, drobno posiekaj, podsmaż na oleju roślinnym. Dodaj świeże pomidory, czosnek i warzywa do gotowanej cukinii i pieczonych warzyw. Wszystko zmielić w mikserze, sól, możesz użyć przypraw. Dusić w wolnej kuchence przez 15-20 minut, zastępując wolną kuchenką z grubym garnkiem, w którym trzeba często mieszać jajka.

Na 6 porcji kawioru:

  • cukinia - 500 g (135 Kcal);
  • cebula - 100 g (43 Kcal);
  • marchewki - 150 g (49 Kcal);
  • olej roślinny - 34 g (306 Kcal);
  • pomidory - 150 g (28 Kcal).

Podczas używania dojrzałej cukinii są one oczyszczane ze skóry i nasion. Dynia lub cukinia mogą z powodzeniem zastąpić warzywa.

Szczególnie popularne są niskokaloryczne przepisy na cukrzyków typu 2.

Leningrad pickle (1 porcja - 120 Kcal)

W bulionie dodaj płatki zbożowe, posiekane ziemniaki i gotuj do połowy gotowanego jedzenia. Na dużej tarce zetrzeć marchew i pasternak. Przepuścić warzywa z posiekaną cebulą na maśle. Dodaj do bulionu, posiekane kostki, kiszone ogórki, sok pomidorowy, liść laurowy i ziele angielskie. Podawać marynatę z zielenią.

Na 6 porcji zupy:

  • płatki zbożowe - 40 g (130 Kcal);
  • ziemniaki - 200 g (166 Kcal);
  • marchewki - 70 g (23 Kcal);
  • cebula - 80 (34 Kcal);
  • pasternak - 50 g (23 Kcal);
  • ogórki - 100 g (19 Kcal);
  • sok pomidorowy - 100 g (18 Kcal);
  • masło - 40 (299 Kcal).

W przypadku cukrzycy w przepisach pierwszych potraw bulion gotuje się z niskotłuszczowym lub nadmiar tłuszczu jest usuwany. Może być używany do wypełniania innych zup i drugi.

Niesłodzony deser dla diabetyków

W cotygodniowym menu, pewnego dnia z dobrym wyrównaniem poziomu cukru we krwi, można znaleźć miejsce na deser. Dietetycy radzą gotować i jeść z przyjemnością. Jedzenie powinno przynosić przyjemne uczucie nasycenia, satysfakcja z jedzenia daje organizmowi pieczone z testu pyszne dania dietetyczne (naleśniki, babeczki, pizza, babeczki) według specjalnych receptur. Produkty z mąki lepiej piec w piekarniku, a nie smażyć na maśle.

Do testu używa się:

  • mąka - żyto lub zmieszana z pszenicą;
  • ser twarogowy - odtłuszczony lub tartym serem (suluguni, ser);
  • białko jaja (żółtko ma dużo cholesterolu);
  • szeptana soda.

Deser „Cheesecakes” (1 porcja - 210 Kcal)

Używaj świeżego, dobrze startego twarogu (możesz przewijać maszynkę do mięsa). Produkt mleczny wymieszać z mąką i jajkami, solą. Dodaj wanilię (cynamon). Zagnieść dobrze ciasto, aby uzyskać jednorodną masę, pozostając w tyle za rękami. Kształt na kawałki (owale, koła, kwadraty). Smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym po obu stronach. Gotowe serniki układają się na papierowych serwetkach w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.

  • twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 500 g (430 Kcal);
  • mąka - 120 g (392 Kcal);
  • jajka, 2 sztuki - 86 g (135 Kcal);
  • olej roślinny - 34 g (306 Kcal).

Podawać serniki polecane z owocami, jagodami. Kalina jest więc źródłem kwasu askorbinowego. Berry jest wskazany do stosowania u osób cierpiących na wysokie ciśnienie krwi, bóle głowy.

Diagnoza „cukrzycy” zemsta nieodpowiedzialnych pacjentów z ostrymi i późnymi powikłaniami. Leczenie choroby obejmuje kontrolowanie stężenia glukozy we krwi. Bez znajomości wpływu różnych czynników na szybkość wchłaniania węglowodanów z produktów spożywczych, ich indeks glikemiczny, spożycie kalorii żywności, niemożliwe jest sprawowanie kontroli jakości. Dlatego utrzymuj dobre samopoczucie pacjenta i zapobiegaj powikłaniom cukrzycowym.

Fritters - idealne śniadanie na cukrzycę!

Jedną z najlepszych opcji zdrowego i zdrowego śniadania dla diabetyków typu 1 lub 2 są naleśniki, które można przygotować z różnych warzyw i owoców, a także z niskotłuszczową śmietaną lub jogurtem naturalnym. Są przygotowane bardzo prosto, ale ważne jest, aby postępować zgodnie z właściwą recepturą, aby indeks glikemiczny gotowych naleśników nie przekraczał 50-70 jednostek. Tak więc z odpowiednimi przepisami można znaleźć poniżej.

Ogólne zasady gotowania

Istnieje kilka tajemnic, które diabetycy muszą wiedzieć podczas robienia naleśników:

  • jeśli przepis sugeruje mąkę, to powinien być grubo zmielony, na przykład żyto, gryka lub płatki owsiane;
  • Zaleca się włączenie cynamonu lub mielonego imbiru do przepisu na słodkie placki, ponieważ te przyprawy pomagają obniżyć poziom cukru we krwi i poprawić ton układu sercowo-naczyniowego;
  • jeśli wymagane są słodzone naleśniki, należy stosować substytuty cukru, na przykład stewię lub płynny miód;
  • używaj oleju roślinnego (oliwy lub siemienia lnianego), a nie masła.

Gotowe naleśniki zaleca się pić kefir lub jogurt, ponieważ te napoje przyczyniają się do zmniejszenia indeksu glikemicznego naczynia głównego.

Naleśniki z mąki żytniej

Są to słodkie naleśniki, które można przygotować według różnych przepisów.

Z jagodami

  • mąka żytnia - 1 szklanka;
  • jajko - 1 szt.;
  • ziele stewii - 2 saszetki po 1 g;
  • twaróg do ziarna 2% - 50-70 g;
  • jagody - 100-150 g;
  • soda - 1/2 łyżeczki;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • sól - szczypta.
  1. Stevia zalać 300 ml wrzącej wody. Domagaj się około 15-20 minut.
  2. Opłucz jagody i nałóż papierowy ręcznik do wyschnięcia.
  3. „Zbierz” ciasto. W pierwszej misce połączyć twaróg, jajko i stewię, aw drugiej - mąkę i sól. Następnie wymieszaj wszystko w jednej misce, dodaj sodę i jagody. Delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić jagód.
  4. Wlać olej roślinny do ciasta i wymieszać.
  5. Zacznij gotować placki na suchej patelni. Aby to zrobić, wylej ciasto na środek rozgrzanej patelni, rozłóż je kolistym ruchem po powierzchni i obróć, gdy ciasto jest zarumienione. Piec po obu stronach, układając gotowe „rundy” w stosy na talerzu do serwowania. Zasada „smażenia” naleśników odpowiednich dla wszystkich przepisów.

Zdobądź około 15 placków, które można podawać z mlekiem lub kwaśną śmietaną. Ponieważ w przepisie jest twaróg, po schłodzeniu ciasta nie zestarzeją się.

Na serwatce można zrobić naleśniki z mąki żytniej według przepisu z filmu:

Z mandarynkami

  • mąka żytnia - 1 szklanka;
  • Mandaryn - 2 szt.;
  • kefir - 150 ml;
  • słodzik - 2 łyżki. l.;
  • jajko - 1 szt.;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • cynamon - szept.
  1. Mąkę mąkę z kefirem i wymieszać tak, aby nie pozostały grudki. Dodaj słodzik, cynamon i jajko biszkoptowe. Mieszać, aż ciasto będzie gładkie.
  2. Mandarynki odklejają się, tną zraziki na 2 części i dodają do ciasta.
  3. Naleśniki gotuj na suchej patelni przez 3-4 minuty z każdej strony.

Mandarynki w tym przepisie można zastąpić dowolnym kwaśnym i słodko-kwaśnym owocem.

Naleśniki gryczane

Diabetycy mogą używać dwóch receptur na naleśniki z mąki gryczanej.

Bez jajek

  • gryka - 1 szklanka;
  • woda - 1/2 szklanki;
  • ocet - 1/2 łyżeczki;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • soda - szczypta.
  1. Zmiel grykę za pomocą młynka do kawy lub maszynki do mielenia mięsa. Przesiać uzyskaną mąkę, dodać wodę i dodać wodę sodową, obtoczoną octem. Wlać olej roślinny i dokładnie wymieszać.
  2. Rozgrzej patelnię, na której gotować naleśniki.

Podawać płaskie pieczywo z jagodami, orzechami, nadzieniem owocowym lub miodem.

Można również gotować gryczane naleśniki warzywne (bez jajek), które można jeść w dowolnym momencie, ponieważ będą smaczne na zimno:

Z jajami

  • mąka gryczana - 1/2 szklanki;
  • jajka - 2 szt.;
  • mleko 2% - 1,5 filiżanki;
  • olej roślinny - 1 łyżka. l.;
  • proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki;
  • fruktoza - 1/3 łyżeczki;
  • sól - szept.
  1. Przesiej mąkę przez sito, zalej podgrzane mleko i wymieszaj. Domagaj się 15 minut.
  2. Wlać olej i wymieszać, a następnie dodać pozostałe produkty - jajka, sól, proszek do pieczenia i fruktozę. Wymieszaj wszystko. Dodatkowo można mieszać za pomocą miksera.
  3. Pozostaw ciasto na 15 minut, a następnie ponownie wymieszaj.
  4. Rozgrzej suchą patelnię i zrób naleśniki. Aby określić, czy patelnia jest wystarczająco ciepła, można spuścić kilka kropli wody, a jeśli zaczną „toczyć się” po powierzchni, oznacza to, że temperatura jest optymalna.

Aby naleśniki były bardziej miękkie, można je włożyć do blachy do pieczenia, posmarować kwaśną śmietaną i trzymać w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez 5 minut.

Cieście można przygotować na podstawie całych płatków gryki według dwóch receptur z filmu:

Naleśniki owsiane

Do ich przygotowania można użyć mąki owsianej. Jeśli nie możesz go zdobyć, możesz zmielić płatki za pomocą młynka do kawy.

  • płatki owsiane - 1 szklanka;
  • mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
  • mleko 2% - 300 ml;
  • jajka - 2 szt.;
  • słodzik - 2 łyżki. l.;
  • soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki;
  • ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • sól - szczypta.
  1. Mleko rozgrzać i wlać ubite jajka. Wymieszaj miksturę trzepaczką, dodaj sól i słodzik. Mieszaj do rozpuszczenia.
  2. Wlać przesiane płatki owsiane i mąkę pszenną. Mieszaj, aż będzie gładki.
  3. W cieście dodaj sodę, zgaszoną octem i wymieszaj. Przykryj naczynia ciastem ręcznikiem i pozostaw na 30 minut. Początkowo konsystencja ciasta będzie płynna, ale potem stanie się nieco grubsza z powodu pęcznienia płatków owsianych.
  4. Wlać olej roślinny do ciasta i wymieszać. Jeśli jest zbyt gruba (w zależności od jakości mąki), możesz dodać mleko lub wodę.
  5. Podgrzać patelnię i zrobić płaskie ciasta. Odwróć je, gdy na powierzchni nie ma mokrego miejsca.
  6. Gotowe naleśniki owsiane rozłożyć stos, polać miodem lub innym nadzieniem.

Poniższy film przedstawia przepis na naleśniki owsiane z bananami:

3 przepisy na placki warzywne

Przy przygotowywaniu naleśników można stosować warzywa o niskim indeksie glikemicznym, w tym cukinię, kapustę i kalafior. Przepis zmienia się w zależności od użytego warzywa, więc każdy z nich należy rozpatrywać oddzielnie.

Biała kapusta

Kapusta jest produktem o niskiej zawartości węglowodanów, który jest źródłem błonnika i ma niską zawartość kalorii, co czyni go atrakcyjnym dla diabetyków.

  • biała kapusta - 1 kg;
  • mąka pełnoziarnista - 3 łyżki. l.;
  • jajka - 3 szt.;
  • koperek - 1 pęczek;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l.;
  • sól, przyprawy do smaku.
  1. Chop chop, wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 5-7 minut.
  2. Gotowana kapusta w połączeniu z jajkiem, mąką i posiekanym koperkiem. Wymieszać, posolić i przyprawić dowolnymi przyprawami, takimi jak curry lub pieprz.
  3. Podgrzej patelnię, a następnie ugotuj naleśniki w oleju roślinnym.

Naleśniki podawać ze śmietaną lub innym sosem śmietanowym. Z biegiem czasu diabetyk powinien jeść nie więcej niż 2-3 kawałki takich płaskich ciast.

Cukinia i Szpinak

  • cukinia - 2 szt.;
  • szpinak - 100 g;
  • otręby lub mąka pełnoziarnista - 2 łyżki. l.;
  • jajka - 2 szt.;
  • sól, przyprawy, zioła do smaku.
  1. Umyj ruszt cukinii na drobnej tarce, sól i pozostaw na 10 minut. Jest to konieczne, aby nadmiar płynu wydostał się z warzyw.
  2. Dodaj otręby z cukinii lub mąkę, posiekany szpinak, jajka i zioła, takie jak tymianek. Wszystko miesza.
  3. Przykryj blachę do pieczenia papierem do żywności i rozłóż pastylki do ssania łyżką. Piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Do takich naleśników można przygotować specjalny sos: dodać posiekany koperek i ząbek czosnku, który przechodzi przez prasę do naturalnego jogurtu lub śmietany. Wymieszać i solić.

Kalafior

  • kalafior - 400 g;
  • jajka - 2 szt.;
  • białka jaja - 2 szt.;
  • mała biała cebula - 1 szt.;
  • Soja lub mąka pełnoziarnista - 2 łyżki. l.;
  • słone morze lub jedzenie - szczypta;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • przyprawy do smaku.
  1. Rozebrać kapustę na różyczki. Gotuj we wrzącej wodzie przez 5-10 minut lub gotuj w podwójnym kotle.
  2. Połączyć kapustę, jajka, białka, mąkę i obrane cebule. Sól i dodaj swoje ulubione przyprawy. Zemleć powstałą masę w blenderze lub robocie kuchennym. Ciasto jest dość grube.
  3. Smażyć naleśniki na oliwie przez 1-2 minuty z każdej strony. Jeśli ciastka się kleją, możesz dodać mąkę lub szczyptę kwasu cytrynowego.

Aby równomiernie rozprowadzić olej na patelni, zaleca się użycie zraszacza kuchennego.

Naleśniki sojowe z syropem klonowym

Soja jest bogata w błonnik i zawiera niewielką ilość węglowodanów, dzięki czemu może być używana do przygotowywania naleśników, co zajmuje nie więcej niż 10 minut.

  • mąka sojowa - 5 łyżek. l.;
  • rozgnieciony tofu - 3 łyżki. l.;
  • mleko sojowe niesłodzone - 100 ml;
  • jajko - 1 szt.;
  • cynamon - 1/4 łyżeczki;
  • ziele angielskie mielone - 1/4 łyżeczki;
  • gałka muszkatołowa - na czubku noża;
  • proszek ze stewii - 2 łyżki. l.;
  • Niesłodzony syrop klonowy - 1 łyżka. l.;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • sól do smaku.
  1. Ubij jajko i dodaj wszystkie składniki z listy, z wyjątkiem syropu i oliwy z oliwek. Ciasto dokładnie wymieszać. Powinien być gruby i bez grudek. Jeśli to konieczne, możesz dodać mąkę. Jeśli okazało się zbyt grube, możesz dodać mleko.
  2. Podgrzej patelnię, wlej oliwę i wyłóż ciasto łyżką. Piecz tortille przez 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać rumianą skórkę.
  3. Ciepłe gotowe naleśniki z syropem i podawane.

Placki sojowe można gotować z jabłkiem i dynią według przepisu z filmu:

Diabetycy typu 1 lub 2 mogą zawierać naleśniki w swojej diecie według różnych przepisów, które zaleca się podawać jako śniadanie. Postępując zgodnie z prostymi zasadami gotowania i używania produktów o niskim indeksie glikemicznym, możesz uzyskać przydatne i smaczne płaskie pieczywo z różnymi nadzieniami w ciągu kilku minut.

Naleśniki dla diabetyków: zasady gotowania, żyto, gryka, owies, warzywa, soja

Jedną z najlepszych opcji zdrowego i zdrowego śniadania dla diabetyków typu 1 lub 2 są naleśniki, które można przygotować z różnych warzyw i owoców, a także z niskotłuszczową śmietaną lub jogurtem naturalnym. Są przygotowane bardzo prosto, ale ważne jest, aby postępować zgodnie z właściwą recepturą, aby indeks glikemiczny gotowych naleśników nie przekraczał 50-70 jednostek. Tak więc z odpowiednimi przepisami można znaleźć poniżej.

Ogólne zasady gotowania

Istnieje kilka tajemnic, które diabetycy muszą wiedzieć podczas robienia naleśników:

  • jeśli przepis sugeruje mąkę, to powinien być grubo zmielony, na przykład żyto, gryka lub płatki owsiane;
  • Zaleca się włączenie cynamonu lub mielonego imbiru do przepisu na słodkie placki, ponieważ te przyprawy pomagają obniżyć poziom cukru we krwi i poprawić ton układu sercowo-naczyniowego;
  • jeśli wymagane są słodzone naleśniki, należy stosować substytuty cukru, na przykład stewię lub płynny miód;
  • używaj oleju roślinnego (oliwy lub siemienia lnianego), a nie masła.

Gotowe naleśniki zaleca się pić kefir lub jogurt, ponieważ te napoje przyczyniają się do zmniejszenia indeksu glikemicznego naczynia głównego.

Naleśniki z mąki żytniej

Są to słodkie naleśniki, które można przygotować według różnych przepisów.

Z jagodami

  • mąka żytnia - 1 szklanka;
  • jajko - 1 szt.;
  • ziele stewii - 2 saszetki po 1 g;
  • twaróg do ziarna 2% - 50-70 g;
  • jagody - 100-150 g;
  • soda - 1/2 łyżeczki;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • sól - szczypta.
  1. Stevia zalać 300 ml wrzącej wody. Domagaj się około 15-20 minut.
  2. Opłucz jagody i nałóż papierowy ręcznik do wyschnięcia.
  3. „Zbierz” ciasto. W pierwszej misce połączyć twaróg, jajko i stewię, aw drugiej - mąkę i sól. Następnie wymieszaj wszystko w jednej misce, dodaj sodę i jagody. Delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić jagód.
  4. Wlać olej roślinny do ciasta i wymieszać.
  5. Zacznij gotować placki na suchej patelni. Aby to zrobić, wylej ciasto na środek rozgrzanej patelni, rozłóż je kolistym ruchem po powierzchni i obróć, gdy ciasto jest zarumienione. Piec po obu stronach, układając gotowe „rundy” w stosy na talerzu do serwowania. Zasada „smażenia” naleśników odpowiednich dla wszystkich przepisów.

Zdobądź około 15 placków, które można podawać z mlekiem lub kwaśną śmietaną. Ponieważ w przepisie jest twaróg, po schłodzeniu ciasta nie zestarzeją się.

Na serwatce można zrobić naleśniki z mąki żytniej według przepisu z filmu:

Z mandarynkami

Od wielu lat badam problem cukrzycy. To straszne, kiedy tak wielu ludzi umiera, a jeszcze więcej staje się niepełnosprawnych z powodu cukrzycy.

Pospieszę poinformować dobrą nowinę - Centrum Badań Endokrynologicznych Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych udało się opracować lek, który całkowicie leczy cukrzycę. W tej chwili skuteczność tego leku zbliża się do 100%.

Kolejna dobra wiadomość: Ministerstwo Zdrowia osiągnęło przyjęcie specjalnego programu, który rekompensuje całkowity koszt leku. W Rosji i krajach WNP diabetycy mogą otrzymać lekarstwo przed 6 lipca ZA DARMO!

  • mąka żytnia - 1 szklanka;
  • Mandaryn - 2 szt.;
  • kefir - 150 ml;
  • słodzik - 2 łyżki. l.;
  • jajko - 1 szt.;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • cynamon - szept.
  1. Mąkę mąkę z kefirem i wymieszać tak, aby nie pozostały grudki. Dodaj słodzik, cynamon i jajko biszkoptowe. Mieszać, aż ciasto będzie gładkie.
  2. Mandarynki odklejają się, tną zraziki na 2 części i dodają do ciasta.
  3. Naleśniki gotuj na suchej patelni przez 3-4 minuty z każdej strony.

Mandarynki w tym przepisie można zastąpić dowolnym kwaśnym i słodko-kwaśnym owocem.

Naleśniki gryczane

Diabetycy mogą używać dwóch receptur na naleśniki z mąki gryczanej.

Bez jajek

  • gryka - 1 szklanka;
  • woda - 1/2 szklanki;
  • ocet - 1/2 łyżeczki;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • soda - szczypta.
  1. Zmiel grykę za pomocą młynka do kawy lub maszynki do mielenia mięsa. Przesiać uzyskaną mąkę, dodać wodę i dodać wodę sodową, obtoczoną octem. Wlać olej roślinny i dokładnie wymieszać.
  2. Rozgrzej patelnię, na której gotować naleśniki.

Podawać płaskie pieczywo z jagodami, orzechami, nadzieniem owocowym lub miodem.

Można również gotować gryczane naleśniki warzywne (bez jajek), które można jeść w dowolnym momencie, ponieważ będą smaczne na zimno:

W wieku 47 lat zdiagnozowano u mnie cukrzycę typu 2. Przez kilka tygodni zyskałem prawie 15 kg. Stałe zmęczenie, senność, uczucie osłabienia, wzrok zaczął siadać.

Kiedy skończyłem 55 lat, wstrzykiwałem sobie insulinę, wszystko było bardzo złe. Choroba nadal się rozwijała, zaczęły się okresowe ataki, karetka dosłownie zwróciła mnie z następnego świata. Cały czas myślałem, że ten czas będzie ostatni.

Wszystko się zmieniło, gdy moja córka dała mi artykuł w Internecie. Nie mam pojęcia, jak bardzo jej za to dziękuję. Ten artykuł pomógł mi pozbyć się cukrzycy, rzekomo nieuleczalnej choroby. Ostatnie 2 lata zaczęły się bardziej ruszać, wiosną i latem codziennie jeżdżę do kraju, uprawiam pomidory i sprzedaje je na rynku. Ciotki zastanawiają się, jak to zrobić, skąd pochodzą wszystkie moje siły i energia, nigdy nie uwierzą, że mam 66 lat.

Kto chce żyć długo, energicznie i zapomnieć o tej strasznej chorobie na zawsze, weź 5 minut i przeczytaj ten artykuł.

Z jajami

  • mąka gryczana - 1/2 szklanki;
  • jajka - 2 szt.;
  • mleko 2% - 1,5 filiżanki;
  • olej roślinny - 1 łyżka. l.;
  • proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki;
  • fruktoza - 1/3 łyżeczki;
  • sól - szept.
  1. Przesiej mąkę przez sito, zalej podgrzane mleko i wymieszaj. Domagaj się 15 minut.
  2. Wlać olej i wymieszać, a następnie dodać pozostałe produkty - jajka, sól, proszek do pieczenia i fruktozę. Wymieszaj wszystko. Dodatkowo można mieszać za pomocą miksera.
  3. Pozostaw ciasto na 15 minut, a następnie ponownie wymieszaj.
  4. Rozgrzej suchą patelnię i zrób naleśniki. Aby określić, czy patelnia jest wystarczająco ciepła, można spuścić kilka kropli wody, a jeśli zaczną „toczyć się” po powierzchni, oznacza to, że temperatura jest optymalna.

Aby naleśniki były bardziej miękkie, można je włożyć do blachy do pieczenia, posmarować kwaśną śmietaną i trzymać w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez 5 minut.

Cieście można przygotować na podstawie całych płatków gryki według dwóch receptur z filmu:

Naleśniki owsiane

Do ich przygotowania można użyć mąki owsianej. Jeśli nie możesz go zdobyć, możesz zmielić płatki za pomocą młynka do kawy.

  • płatki owsiane - 1 szklanka;
  • mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
  • mleko 2% - 300 ml;
  • jajka - 2 szt.;
  • słodzik - 2 łyżki. l.;
  • soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki;
  • ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • sól - szczypta.
  1. Mleko rozgrzać i wlać ubite jajka. Wymieszaj miksturę trzepaczką, dodaj sól i słodzik. Mieszaj do rozpuszczenia.
  2. Wlać przesiane płatki owsiane i mąkę pszenną. Mieszaj, aż będzie gładki.
  3. W cieście dodaj sodę, zgaszoną octem i wymieszaj. Przykryj naczynia ciastem ręcznikiem i pozostaw na 30 minut. Początkowo konsystencja ciasta będzie płynna, ale potem stanie się nieco grubsza z powodu pęcznienia płatków owsianych.
  4. Wlać olej roślinny do ciasta i wymieszać. Jeśli jest zbyt gruba (w zależności od jakości mąki), możesz dodać mleko lub wodę.
  5. Podgrzać patelnię i zrobić płaskie ciasta. Odwróć je, gdy na powierzchni nie ma mokrego miejsca.
  6. Gotowe naleśniki owsiane rozłożyć stos, polać miodem lub innym nadzieniem.

Poniższy film przedstawia przepis na naleśniki owsiane z bananami:

3 przepisy na placki warzywne

Przy przygotowywaniu naleśników można stosować warzywa o niskim indeksie glikemicznym, w tym cukinię, kapustę i kalafior. Przepis zmienia się w zależności od użytego warzywa, więc każdy z nich należy rozpatrywać oddzielnie.

Biała kapusta

Kapusta jest produktem o niskiej zawartości węglowodanów, który jest źródłem błonnika i ma niską zawartość kalorii, co czyni go atrakcyjnym dla diabetyków.

  • biała kapusta - 1 kg;
  • mąka pełnoziarnista - 3 łyżki. l.;
  • jajka - 3 szt.;
  • koperek - 1 pęczek;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l.;
  • sól, przyprawy do smaku.
  1. Chop chop, wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 5-7 minut.
  2. Gotowana kapusta w połączeniu z jajkiem, mąką i posiekanym koperkiem. Wymieszać, posolić i przyprawić dowolnymi przyprawami, takimi jak curry lub pieprz.
  3. Podgrzej patelnię, a następnie ugotuj naleśniki w oleju roślinnym.

Naleśniki podawać ze śmietaną lub innym sosem śmietanowym. Z biegiem czasu diabetyk powinien jeść nie więcej niż 2-3 kawałki takich płaskich ciast.

Cukinia i Szpinak

  • cukinia - 2 szt.;
  • szpinak - 100 g;
  • otręby lub mąka pełnoziarnista - 2 łyżki. l.;
  • jajka - 2 szt.;
  • sól, przyprawy, zioła do smaku.
  1. Umyj ruszt cukinii na drobnej tarce, sól i pozostaw na 10 minut. Jest to konieczne, aby nadmiar płynu wydostał się z warzyw.
  2. Dodaj otręby z cukinii lub mąkę, posiekany szpinak, jajka i zioła, takie jak tymianek. Wszystko miesza.
  3. Przykryj blachę do pieczenia papierem do żywności i rozłóż pastylki do ssania łyżką. Piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Do takich naleśników można przygotować specjalny sos: dodać posiekany koperek i ząbek czosnku, który przechodzi przez prasę do naturalnego jogurtu lub śmietany. Wymieszać i solić.

Kalafior

  • kalafior - 400 g;
  • jajka - 2 szt.;
  • białka jaja - 2 szt.;
  • mała biała cebula - 1 szt.;
  • Soja lub mąka pełnoziarnista - 2 łyżki. l.;
  • słone morze lub jedzenie - szczypta;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • przyprawy do smaku.
  1. Rozebrać kapustę na różyczki. Gotuj we wrzącej wodzie przez 5-10 minut lub gotuj w podwójnym kotle.
  2. Połączyć kapustę, jajka, białka, mąkę i obrane cebule. Sól i dodaj swoje ulubione przyprawy. Zemleć powstałą masę w blenderze lub robocie kuchennym. Ciasto jest dość grube.
  3. Smażyć naleśniki na oliwie przez 1-2 minuty z każdej strony. Jeśli ciastka się kleją, możesz dodać mąkę lub szczyptę kwasu cytrynowego.

Aby równomiernie rozprowadzić olej na patelni, zaleca się użycie zraszacza kuchennego.

Naleśniki sojowe z syropem klonowym

Soja jest bogata w błonnik i zawiera niewielką ilość węglowodanów, dzięki czemu może być używana do przygotowywania naleśników, co zajmuje nie więcej niż 10 minut.

  • mąka sojowa - 5 łyżek. l.;
  • rozgnieciony tofu - 3 łyżki. l.;
  • mleko sojowe niesłodzone - 100 ml;
  • jajko - 1 szt.;
  • cynamon - 1/4 łyżeczki;
  • ziele angielskie mielone - 1/4 łyżeczki;
  • gałka muszkatołowa - na czubku noża;
  • proszek ze stewii - 2 łyżki. l.;
  • Niesłodzony syrop klonowy - 1 łyżka. l.;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • sól do smaku.
  1. Ubij jajko i dodaj wszystkie składniki z listy, z wyjątkiem syropu i oliwy z oliwek. Ciasto dokładnie wymieszać. Powinien być gruby i bez grudek. Jeśli to konieczne, możesz dodać mąkę. Jeśli okazało się zbyt grube, możesz dodać mleko.
  2. Podgrzej patelnię, wlej oliwę i wyłóż ciasto łyżką. Piecz tortille przez 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać rumianą skórkę.
  3. Ciepłe gotowe naleśniki z syropem i podawane.

Placki sojowe można gotować z jabłkiem i dynią według przepisu z filmu:

Diabetycy typu 1 lub 2 mogą zawierać naleśniki w swojej diecie według różnych przepisów, które zaleca się podawać jako śniadanie. Postępując zgodnie z prostymi zasadami gotowania i używania produktów o niskim indeksie glikemicznym, możesz uzyskać przydatne i smaczne płaskie pieczywo z różnymi nadzieniami w ciągu kilku minut.

Naleśniki z cukrzycą typu 2: pożywne i niezwykle smaczne

Naleśniki dla diabetyków typu 2 - doskonałe źródło witamin, mikro i makroelementów. Można je gotować na śniadanie, lunch i kolację, brać w podróż służbową i na piknik, spożywać słodkie lub słone, wylewać z różnymi sosami. Chętnie jedzą dorosłych i dzieci, ponieważ jedna porcja pobudza co najmniej pół dnia.

Zalety naleśników w cukrzycy typu 2

To danie jest kochane przez wszystkich od przedszkola. Nie jest to zaskakujące, ponieważ naleśniki wyjęte z patelni obracają głowę z niesamowitym aromatem, chrupiącą skórką, i można po prostu spróbować na palcach.

Jedną z głównych zalet placuszków jest możliwość dodawania niemal dowolnych składników - to tylko korzyści z tej potrawy. Z tego samego powodu naleśniki można łatwo dodać do 5 najlepszych dań zalecanych dla pacjentów z cukrzycą obu typów. Oczywiście w tym przypadku klasyczny przepis ulega pewnym zmianom. Na przykład cukier zastępowany jest miodem, ale jeśli wpływa na smak potrawy, to tylko na lepsze. A zalety naleśników dla diabetyków są nieporównywalnie większe niż w tradycyjnych.

Dietetycy zalecają stosowanie naleśników z cukrzycą, ponieważ:

  • Zawierają dużą ilość składników odżywczych. Nie ma znaczenia, jaka jest diagnoza - pierwszy lub drugi typ. W obu przypadkach organizmowi brakuje witamin i minerałów. Oczywiście przy odpowiednim wsparciu medycznym deficyt ten można rozwiązać. Jednak posiłki w diecie powinny być jak najbardziej odżywcze. Jeśli chodzi o skład witamin w naczyniu, wszystko zależy od składników. Jeśli dodasz jabłka, potrawa zostanie wzbogacona w wapń, potas, magnez, fosfor i żelazo. Jeśli do składu włączymy cukinię, do powyższych mikro i makroelementów zostanie dodana duża ilość witamin A i B. Jeśli jabłka zastąpione zostaną jagodami, skład witamin zostanie uzupełniony witaminą C.
  • Są bogate w błonnik. Ale tylko wtedy, gdy przepis używa warzyw, jagód lub owoców. Włókno w cukrzycy jest nie tylko konieczne, ale niezbędne. Jednym z powikłań choroby jest niestrawność (pacjenci cierpią na regularne zaparcia, biegunkę, wzdęcia, wzdęcia). Z kolei włókno składa się z błonnika pokarmowego, który pęcznieje pod wpływem wody. Dzięki temu z jednej strony włókno zapewnia uczucie pełności przez kilka godzin, z drugiej - stymuluje ruchliwość jelit.
  • Są wykonane z żywności o niskim indeksie glikemicznym (GI). Ta ostatnia odzwierciedla szybkość, z jaką węglowodany zawarte w produkcie są wchłaniane przez organizm i zwiększają poziom glukozy we krwi. Skala GI składa się ze 100 jednostek, gdzie 0 oznacza minimum (żywność bez węglowodanów), 100 to maksymalna. W klasycznym przepisie na placuszki jest znacznie więcej węglowodanów niż jest to możliwe w przypadku cukrzycy (mąka, mleko, drożdże lub soda, cukier). Ale jeśli zastąpisz je dozwoloną niskokaloryczną żywnością, gotowe danie będzie nie tylko bezpieczne, ale także bardzo przydatne. Na przykład, przy wymianie tylko mąki najwyższej klasy dla owsa lub żyta GI gotowego dania jest zmniejszane o 30-40 jednostek.
  • Zapobiegają gwałtownemu wzrostowi wagi. W przypadku cukrzycy typu 2 ścisła dieta to jedyny sposób, aby nie stać się zapaśnikiem sumo. Z powodu zakłócenia procesu asymilacji cukru przez komórki (te ostatnie po prostu „nie widzą” go), najmniejsze „przekroczenie” węglowodanów jest zagrożone gwałtownym przyrostem wagi. Z tego powodu podstawą diety powinny być produkty o niskim IG. Frytki można łatwo dostosować. Połączenie produktów można zmienić na podstawie diagnozy. To ostatnie jest szczególnie ważne, jeśli cukrzyca spowodowała komplikacje nerek. W tym przypadku dieta powinna być jeszcze bardziej rygorystyczna. Jeśli w przypadku cukrzycy drugiego typu dopuszcza się stosowanie placuszków ze śmietaną, to w przypadku nefropatii cukrzycowej (zaburzenia czynności nerek) można spożywać tylko jedną łyżkę śmietany dziennie, a następnie jako część sosu.

Co dodać do naleśników z cukrzycą typu 2

Przy wyborze produktów musisz przede wszystkim skupić się na OG. Pierwszeństwo mają produkty z oznaczeniem geograficznym od 0 do 70 jednostek.

Maksymalna korzyść i minimalne ryzyko zwiększenia poziomu cukru we krwi w naleśnikach, których przygotowania są wykorzystywane:

  • Kabaczki. Wśród zalet produktu: niskokaloryczna (23 kcal na 100 g) i GI (60-70 na 100 g produktu). Bogaty skład (witaminy C, B1, B2, kwasy jabłkowe i foliowe; pierwiastki śladowe: molibden, tytan, aluminium, lit, cynk, fosfor, potas, magnez i wapń).
  • Pietruszka i koper. Dzięki nim organizm otrzymuje niezbędne aminokwasy (główny materiał budowlany), witaminy A (w postaci beta-karotenu), B i C oraz żelazo. W połączeniu pomagają wzmocnić układ odpornościowy, usuwają nadmiar wody i toksyn z organizmu, normalizują ciśnienie krwi, zwiększają ilość hemoglobiny. Pietruszka GI i koperek - odpowiednio 5 i 15 jednostek.
  • Jabłka Dla diabetyków lepiej wybrać zielone odmiany. Jabłka są mistrzami wśród owoców pod względem ilości żelaza i witaminy C. Owoce zawierają również beta-karoten, witaminy B1, B2, B5, B6, B9, H i PP, substancje mineralne: potas, wapń, magnez, nikiel, molibden, fosfor i sodu Dzięki wysokiej zawartości pektyny i błonnika jabłka poprawiają trawienie. Wartość kaloryczna zależy od odmiany: w słodkich jabłkach - 40-50 kcal na 100 g, w kolorze zielonym - 30-35 kcal, GI - 25-35.
  • Kefir. Pomimo faktu, że zawartość kalorii w kefirze i mleku jest prawie taka sama (w zależności od procentowej zawartości tłuszczu od 50 do 60 kcal na 100 g), dietetycy zalecają gotowanie naleśników z kefirem. W tym przypadku danie ma korzystny wpływ na jelita - stymuluje ruchliwość, przywraca mikroflorę, zapobiega obrzękom. Ale mleko, przeciwnie, może pogorszyć te zjawiska, ponieważ niektórzy dorośli mogą mieć nietolerancję laktozy. Gef kefir - 15 jednostek.
  • Jagody Ten składnik jest przydatny w każdej niestrawności. Jeśli cierpisz na wzdęcia i wzdęcia, lepiej jest dodawać suszone jagody do naleśników, jeśli zaparcia są świeże. Ze względu na wysoką zawartość witamin C, B1, B6, PP, jagody wzmacniają układ odpornościowy, promują rozrzedzenie krwi i eliminują toksyny. Jagody kaloryczne to 35-45 kcal, GI - 25.

Ponadto w naleśnikach z cukrzycą dodaje się mąkę żytnią lub owsianą, która w przeciwieństwie do mąki wysokiej jakości jest mniej kaloryczna i bezpieczniejsza pod względem ryzyka zwiększenia poziomu cukru we krwi.

Jajka w klasycznej recepturze można zastąpić białkami jaja, GI, które wynosi 10 jednostek (żółtko GI - 25-30). Zamiast cukru dietetycy zalecają dodawanie miodu, ale nie więcej niż jedną łyżkę stołową.

Przepisy na cieście cukrzycowym

  • Naleśniki do squasha. Składniki: szklanka mąki (żyto lub płatki owsiane), średnia dynia (200-300 g), jajko (można zastąpić dwoma białkami), garść pietruszki i koperku, szczypta soli.

Gotowanie Cukinię obrać i zetrzeć na grubej tarce. Pozostaw miazgę na 10-15 minut, aby nadmiar płynu był szklany. Posiekaj warzywa, dodaj do cukinii. Wlej mąkę i ubij jajka. Aby naleśniki były bardziej soczyste, można wstępnie ubić jaja za pomocą miksera (najlepiej pobić białka solą i żółtkami). Z uzyskanej masy na podgrzanej patelni, posmarowanej olejem roślinnym, rozłożyć jedną łyżkę ciasta i smażyć na złoto po obu stronach. Ale najlepiej gotować naleśniki w piekarniku. Aby to zrobić, przykryj blachę do pieczenia pergaminem i rozprowadź na niej ciasto.

Jeśli nie ma płatków owsianych, możesz sam je ugotować. Wystarczy zmielić płatki owsiane w blenderze.

  • Naleśniki z twarożkiem. Składniki: 100 g niskotłuszczowego twarogu, jajko, szklanka kefiru, szklanka mąki żytniej, zieleni, szczypta soli.

Gotowanie Wszystkie składniki mieszają się. Aby ciasto było bardziej jednolite, można je ubić w blenderze. Naleśniki gotuj w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie.

Naleśniki z twarogiem mogą być słodkie. Aby to zrobić, zamiast ciasta zielonego i soli dodaje się do ciasta rodzynki i jedną łyżkę miodu. Gotowanie jest podobne.

  • Naleśniki z cytrusami. Składniki: dwie mandarynki, szklanka płatków owsianych, łyżka miodu, pół szklanki kefiru, jajko, szept cynamonu.

Mandarynki pokrojone na kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki. Gotuj w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 15 minut.

Zamiast mandarynki możesz dodać skórkę jednej pomarańczy lub nektaryny pokrojonej w małe kawałki (brzoskwinia nie zadziała, ponieważ jest w niej dużo płynu).

Jeśli chcesz kwaśnego smaku, możesz dodać jagody. Wystarczy garść jagód.

Przepisy na naleśniki można znaleźć w poniższym filmie.